Blog
ABC.es 04/08/2011: "La gastronomía, tal y como se concibe en la actualidad, es pornografía alimentaria"
Su cruzada por una cocina más natural le ha convertido en una de las personalidades más influyentes del mundo Con la vehemencia de un joven de veintitantos años y la dilatada experiencia de un veterano que, desde hace más de dos décadas, es el abanderado del movimiento Slow Food contra la infame fast food y la estandarización del gusto, Carlo Petrini ha pasado por Madrid para librar su cruzada: sensibilizar al mundo de la necesidad de retornar a una agricultura … Continued
Continuar leyendo »FIN A LA ESTANCIA DE LA ALUMNA PERUANA ELBA VELARDE.
Elba Velarde estudió durante casi 3 años en el Instituto Pachacutec de Lima, fundado por el afamado cocinero Gastón Acuario con el fin de formar personas capacitadas para protagonizar el cambio hacia una sociedad más igualitaria y solidaria en Perú, logrando mejorar las condiciones de vida de sus alumnos que en algunos casos, como es el caso de Elba, tenían que desplazarse durante más de 5 horas para recibir formación. En Mayo, gracias una beca de colaboración entre el Ayuntamiento … Continued
Continuar leyendo »35º CUARTEL: ASTE NAGUSIA EN EL MINA
Ya estamos preparando el 35º cuartel, el de Aste Nagusia. Se celebrará el día 22 de agosto a las 14:30h en el restaurante Mina de Bilbao (Muelle Marzana) donde Lara Martín y Álvaro Garrido, dos de nuestros cocineros km.0, nos preparán un riquísimo menú: Bonito del Cantábrico confitado con berenjena al té rojo y su jugo. Gazapo de monte escabechado con emulsión de manzana verde. Pochas de Getxo con bacalao. Merluza con sopa Kanala y albahaca. Cabrito Azpi gorri con … Continued
Continuar leyendo »El Correo 27/07/2011: "A LIMA CON LAS RECETAS BAJO EL BRAZO"
La peruana Amparo Velarde aprende las bases de la cocina vasca en varios de los mejores restaurantes de Bizkaia gracias a una beca. Durante dos años y medio, Amparo Velarde empleó cinco horas diarias en atravesar Lima de norte a sur para acudir a clase en el Instituto de Cocina de Pachacutec y cumplir su sueño de dedicarse a la hostelería. Quién le iba a decir a esta estudiante peruana de 23 años que abandonaría unos meses el ají y … Continued
Continuar leyendo »El Correo 21/07/2011: "ZALLA LLORA POR SUS CEBOLLAS"
La localidad reivindica tras una de sus mejores cosechas la variedad morada de su huerta, en riesgo por la falta de relevo generacional. La cebolla morada de Zalla vive un buen año, pero los productores sospechan que puede tener los días contados. Chefs, horticultores y representantes del movimiento ‘Slow Food’, la asociación gastronómica que reivindica una alimentación natural, presentaron ayer la última cosecha de esta joya de la huerta encartada que se ha hecho un hueco en … Continued
Continuar leyendo »CELEBRADO EL 34º CUARTEL: COCINA PERUANA
El pasado día 21 de julio celebramos con gran éxito la cena que Elba Amparo Velarde nos preparó a más de 50 socios y amigos de Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una muestra de la riquísima cocina peruana en el restaurante Azurmendi de Larrabetzu con Eneko Atxa y todo su equipo. Comenzamos con una presentación de Eneko y Elba, que nos presentó el menú: Para picar -Yuquitas a la Huancaína Entradas -Cebiche clásico -Causa de cangrejo Plato de fondo – Anticucho … Continued
Continuar leyendo »TRÍPTICO COCINEROS KM.0 SLOW FOOD BILBAO BIZKAIA
Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km.0 del Convivium (dirección, teléfono, e-mail…). En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km.0 y de los productores. Os adelantamos estos documentos!!
Continuar leyendo »TRÍPTICO PRODUCTORES SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA
Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km.0 del Convivium (dirección, teléfono, e-mail…). En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km.0 y de los productores. Os adelantamos estos documentos!!
Continuar leyendo »34º CUARTEL: COCINA PERUANA EN EL AZURMENDI
El próximo día 21 de julio jueves a las 20:30 tendremos un cuartel cena dedicado a la cocina peruana. Nuestra amiga peruana Elba Amparo, que está haciendo una estancia de tres meses en Bilbao gracias al Ayuntamiento de Bilbao, a la Escuela de Hostelería de Artxanda y a Slow Food Bilbao-Bizkaia, va a preparar con Eneko Atxa y todo el equipo del restaurante Azurmendi de Larrabetzu una cocina 100% peruana junto con el tambén cocinero peruano Edson Huaman. Elba se ha formado … Continued
Continuar leyendo »Público.es: "No hay que comer más caro, sino con más conocimiento"
La revista americana Time lo eligió como uno de los cien héroes europeos de 2004. Para The Guardian, es una de las 50 personas que podrían cambiar el mundo. Carlo Petrini (1949, Bra, Piamonte) fundó hace 20 años el movimiento Slow Food, que promueve la calidad alimentaria, la preservación de las tradiciones gastronómicas regionales y una agricultura limpia y justa. Más de 100.000 personas de 80 países se han sumado a la causa. ¿Qué tenemos que corregir de nuestra alimentación? … Continued
Continuar leyendo »