El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con [email protected], agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, [email protected], amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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13 May 2022
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 14/05/2022
Este sábado, 14 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. AITOR AURREKOETXEA TXARRIKIA ETA ARRAUTZAK BEGOÑA... Leer más »
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13 May 2022
115° cuartel: Slow Food Bilbao-Bizkaia por La Palma en el restaurante Aizian
Ya tenemos preparado el próximo Convivium de la Asociación, os dejo todos los detalles de esta cena tan especial ya que , como os adelantamos, irá unida a una acción solidaria que os explicamos.... Leer más »
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06 May 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 07/05/2022
Este sábado, 7 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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29 Abr 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 30/04/2022
Este sábado, 30 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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27 Abr 2022
DEIA 20/04/2022: «Hay que indicar, con determinación y sin complejos, las diferentes Riojas que existen»
Mucho ha llovido desde que Jean Pinau llegó a La Rioja (hacia 1860), concretamente a la Rioja Alavesa, y exactamente a la localidad de Elciego. Movido por una oferta de la Diputación que lo... Leer más »
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22 Abr 2022
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 23/04/2022
Este sábado, 23 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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21 Abr 2022
La Vanguardia 20/04/2022: «Alimentos de proximidad, más sostenibles y con valor añadido»
«Cuidar del planeta no es solo responsabilidad de los gobiernos. Cada ciudadano debe tomar consciencia de la necesidad de protegerlo para contribuir, a su vez, a garantizar la salud de cada una de las... Leer más »
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13 Abr 2022
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 16/04/2022
Este sábado, 16 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK... Leer más »
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13 Abr 2022
Elcorreo 11/04/2022: «Txema Llamosas, el chef que vendió un caballo árabe para comer en un 3 estrellas Michelin»
«Txema Llamosas Orcasitas (35 años recién cumplidos) es el patrón de Casa Garras, un islote de cocina sincera en mitad de los feraces valles de Carranza cubiertos de prados, vacas y bosques. Como decía... Leer más »
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08 Abr 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 09/04/2022
Este sábado, 9 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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01 Abr 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 02/04/2022
Este sábado, 2 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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31 Mar 2022
El Correo 30/03/2022: «Eneko Atxa, una oda al territorio de Azurmendi»
«Esta vez Eneko Atxa no llegó a Madrid Fusión Alimentos de España a cocinar. Ni siquiera necesitó un sólo ingrediente para hablar de su cocina. Bueno sí, puso ante todos los espectadores su corazón... Leer más »
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25 Mar 2022
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 26/03/2022
Este sábado, 26 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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25 Mar 2022
El Correo 23/03/2022: «El origen de las alubias en Euskadi»
¿Saben ustedes lo que es el Arca del Gusto? Con este nombre tan bíblico se conoce uno de los proyectos que la asociación Slow Food lleva a cabo para proteger la biodiversidad agrícola y... Leer más »
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18 Mar 2022
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 19/03/2022
Este sábado, 19 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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11 Mar 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 12/03/2022
Este sábado, 12 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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10 Mar 2022
El Correo 07/03/2022: «Dani Lomana (Bilbao-Bizkaia Slow), el chef cocina en Bilbao lo que aprendió en Japón»
El camino de Dani Lomana (chef perteneciente a Bilbao-Bizkaia Slow) para acercarse a la cocina japonesa ha sido muy, muy largo. El 4 de julio de 2014 condensó sus esfuerzos y sus fantasías y... Leer más »
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04 Mar 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 05/03/2022
Este sábado, 5 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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03 Mar 2022
Nuevos Soles Repsol Slow Food Bilbao-Bizkaia
El Teatro Reina Victoria en Donostia ha vuelto a ser testigo de la nueva remesa de soles que entregó el lunes la Guía Repsol 2022. Un evento que ha reunido a más de 150 cocineros.Bajo el... Leer más »
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25 Feb 2022
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 26/02/2022
Este sábado, 26 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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18 Feb 2022
El Correo 18/02/2022: «Odoloste (SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA): Un singular menú en Bilbao con cerdo en todos los platos»
Dejemos las cosas claras. El cerdo es el mejor amigo del hombre. Que no le engañen. Ningún ser vivo ha hecho tanto por la subsistencia de la especie como el nutricio cochino. Así que... Leer más »
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18 Feb 2022
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 19/02/2022
Este sábado, 19 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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11 Feb 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 12/02/2022
Este sábado, 12 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. MIKEL KORMENZANA MARMELADA EKOLOGIKOAK VISTA ALEGRE... Leer más »
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04 Feb 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 05/02/2022
Este sábado, 5 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.