El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con [email protected], agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, [email protected], amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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02 Jun 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKOMERKATUA DE ESTE SÁBADO 03/06/2023
Este sábado, 3 de junio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. SONIA ISASI SALTERAIN BARAZKIA ETA FRUTA... Leer más »
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26 May 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 27/05/2023
Este sábado, 27 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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19 May 2023
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 20/05/2023
Este sábado, 20 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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15 May 2023
CELEBRADO EL 124º CUARTEL: HOMENAJE A JOSU MENDIA EN SU RESTAURANTE KELTI
El viernes pasado celebramos en el restaurante Kelti un emotivo homenaje a Josu Mendia, veterano chef Slow. Su mujer Raquel Briongos y Juan García nos recibieron con todo el cariño para recordarle y nos prepararon... Leer más »
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12 May 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 13/05/2023
Este sábado, 13 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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11 May 2023
Artículo El Correo 07/05/2022: «De Perú al cielo pasando por Deusto»
Os adjunto un artículo de El Correo sobre el chef Gabriel Huaman del Restaurante Waman de Deusto (www.wamanrestaurante.com), miembro de Slow Food Bilbao-Bizkaia. Hace poco más de un año que abrió sus puertas y probablemente... Leer más »
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11 May 2023
NOVEDADES EN CONSERVAS BEROBER
Desde la Asociación queríamos informaros que Juan Carlos Royo, de Conservas Berober de Bermeo, (único conservero de antxoas que es socio de slow Food Bilbao-Bizkaia) esta campaña, ha vuelto a sacar, después de años... Leer más »
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11 May 2023
PRÓXIMO 124º CUARTEL: HOMENAJE A JOSU MENDIA EN SU RESTAURANTE KELTI
El próximo viernes 12 de mayo vamos a homenajear a nuestro querido compañero y cocinero Slow Josu Mendia, fallecido el pasado mes de marzo. Josu, chef incansable y socio de Slow Food Bilbao-Bizkaia desde hace muchos... Leer más »
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05 May 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 06/05/2023
Este sábado, 6 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. SONIA ISASI SALTERAIN BARAZKIA ETA FRUTA... Leer más »
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28 Abr 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 29/04/2023
Este sábado, 29 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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21 Abr 2023
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 22/04/2023
Este sábado, 22 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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14 Abr 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 15/04/2023
Este sábado, 15 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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05 Abr 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 08/04/2023
Este sábado, 8 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. LA GILDA DEL NORTE GILDAK/PIPARRAK IKER... Leer más »
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31 Mar 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 01/04/2023
Este sábado, 1 de abril podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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24 Mar 2023
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 25/03/2023
Este sábado, 25 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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20 Mar 2023
CELEBRADO EL 123º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: CENA EL RESTAURANTE BOROA
El viernes 17 de marzo pudimos celebrar con los socios una cena muy especial en el restaurante Boroa. Desde Slow Food Bilbao-Bizkaia quisimos hacer un merecido homenaje a Asun Ibarrondo, jefa de sala del... Leer más »
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17 Mar 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 18/03/2023
Este sábado, 18 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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10 Mar 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 11/03/2023
Este sábado, 11 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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10 Mar 2023
PRÓXIMO 123º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: CENA EN EL RESTAURANTE BOROA
Ya está preparado el próximo cuartel para celebrar con todos los [email protected]. Será en el restaurante Boroa (San Pedro de Boroa Auzoa, 11, 48340 Amorebieta-Etxano) el viernes 17 de marzo. La cita será a las 20:30h... Leer más »
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03 Mar 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 04/03/2023
Este sábado, 4 de marzo, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:30h. ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA TXORIZO... Leer más »
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24 Feb 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 25/02/2023
Este sábado, 25 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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20 Feb 2023
CELEBRADO el 122º cuartel de Slow Food Bilbao-Bizkaia: Cena en el Restaurante Pablo Urzay
El pasado viernes 17 pudimos disfrutar de la excelente cena se celebró en el Restaurante Pablo Urzay en el Batzoki Ondarreta de Las Arenas.Esta cena fue un merecido homenaje a Juan Zabala Ugarte que le... Leer más »
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17 Feb 2023
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 18/02/2023
Este sábado, 18 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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10 Feb 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 11/02/2023
Este sábado, 11 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.