El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con [email protected], agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, [email protected], amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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27 Ene 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 28/01/2023
Este sábado, 28 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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20 Ene 2023
LISTADOS DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 21/01/2023
Este sábado, 21 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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13 Ene 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 14/01/2023
Este sábado, 14 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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05 Ene 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 07/01/2023
Este sábado, 7 de enero, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK VISTA ALEGRE... Leer más »
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30 Dic 2022
ÚLTIMO GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE AÑO EL SÁBADO 31/12/2022
Este sábado, 31 de diciembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK VISTA ALEGRE... Leer más »
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23 Dic 2022
ZORIONAK ETA URTE BERRI ON 2023!! ¡¡FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO 2023!! MERRY CHRISTMAS AND HAPPY NEW YEAR 2023!!
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22 Dic 2022
CELEBRADO el 121º cuartel de Slow Food Bilbao-Bizkaia: Cena de Navidad en el Aizian
El pasado viernes, día 16, celebramos una año más una de las citas más importantes, la cena de Navidad organizada por la Asociación. Para esta ocasión, tanto socios como no-socios nos juntamos para celebrar... Leer más »
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16 Dic 2022
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 17/12/2022
Este sábado, 17 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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09 Dic 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 10/12/2022
Este sábado, 10 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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09 Dic 2022
ÚLTIMAS PLAZAS 121º cuartel de Slow Food Bilbao-Bizkaia: Cena de Navidad en el Aizian
Recordaros que la semana que viene vamos a celebrar la cena de Navidad en el Aizian (Hotel Meliá-Lehendakari Leizaola, 29, Bilbao) y todavía quedan algunas plazas. Como ya sabéis, para esta celebración pueden asistir tanto socios... Leer más »
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02 Dic 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 03/12/2022
Este sábado, 3 de diciembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA TXORIZO... Leer más »
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02 Dic 2022
CHARLA SLOW ALGAS EN EL BIZKAIA ARETOA DE LA UPV/EHU
Ayer jueves 1 de diciembre, Mariano Gómez (presidente de honor de Bilbao-Bizkaia), invitado por el colegio de biólogos de Bizkaia, ofreció una interesante charla en el auditorio Arriaga del Bizkaia Aretoa de la UPV/EHU.... Leer más »
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25 Nov 2022
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 26/11/2022
Este sábado, 26 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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18 Nov 2022
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 19/11/2022
Este sábado, 19 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK... Leer más »
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11 Nov 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 12/11/2022
Este sábado, 12 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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11 Nov 2022
PRÓXIMO 120° Cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia: Romería Abandotik Algortara
Ya estamos preparando la siguiente convocatoria para [email protected] ¡¡Esta vez no va a ser cena!!Hemos preparado la siguiente propuesta:Día 19 de noviembre, sábado Lugar: Bar Tximist AZOKA Tabern. Oskar Martínez. Mercado de Algorta. C/Torrene... Leer más »
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09 Nov 2022
Celebrado el 119º Cuartel: CENA A 4 MANOS SLOW ALGAS EN EL RESTAURANTE ETXANOBE
Fenomenal la cena de ayer, todo un éxito el encuentro con los chefs Mikel Población y Shui Ishizaka en el restaurante Etxanobe. La cena, en la que estuvieron muy presentes las algas, fue exquisita. Menú Ajo... Leer más »
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04 Nov 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 05/11/2022
Este sábado, 5 de noviembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKETA ETA TXORIZO... Leer más »
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04 Nov 2022
PRÓXIMO CUARTEL 119º: CENA A 4 MANOS SLOW ALGAS EN EL RESTAURANTE ETXANOBE
Ya tenemos preparado el siguiente cuartel que vamos a celebrar con motivo de la visita del cocinero de origen japonés pero nacido en Australia, Shui Ishizaka. Shui Ishizaka es un joven chef de 33... Leer más »
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28 Oct 2022
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 29/10/2022
Este sábado, 29 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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24 Oct 2022
La panadería Crosta de Zalla (Slow Food Bilbao-Bizkaia) recibe el Premio Miga de oro Euskadi
El Mercado de La Ribera ha acogido la entrega del Premio Miga de Oro Euskadi, que ha recaído en la Panadería Crosta de Zalla, de Slow Food Bilbao-Bizkaia. La iniciativa se enmarca en la Ruta Española... Leer más »
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21 Oct 2022
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 22/10/2022
Este sábado, 22 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. VISTA ALEGRE BASERRIA ESNEKI EKOLOGIKOAK IKER... Leer más »
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14 Oct 2022
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 15/10/2022
Este sábado, 15 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. IGOR LETE BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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07 Oct 2022
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 08/10/2022
Este sábado, 8 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK VISTA ALEGRE... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.