El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con ganader@s, agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, panader@s, amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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31 Oct 2024
CELEBRADO EL 138º Cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia: Cena Slow Algas en La Despensa del Etxanobe
Buenas caracoles, Este martes, 29 de octubre, celebramos el 138º cuartel de la Asociación en el restaurante La Despensa del Etxanobe. Una cena espectacular que nos preparó con gran cariño nuestro chef Mikel Población. El menú que... Leer más »
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25 Oct 2024
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 26/10/2024
Este sábado, 26 de octubre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ETXEBARRIA BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA... Leer más »
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18 Oct 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 19/10/2024
Este sábado, 19 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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14 Oct 2024
Deia 14/10/2024: «Una artista peruana creará una composición con los sonidos de las tradiciones de Bizkaia»
Maribel Tafur visita Bizkaia de la mano de Slow Food Bilbao-Bizkaia para crear una composición ¿Se han parado a pensar cómo suena la brasa de uno de los mejores restaurantes del mundo? La artista... Leer más »
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14 Oct 2024
138º Cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia: Cena Slow Algas en La Despensa del Etxanobe
El próximo cuartel de la Asociación será en el restaurante La Despensa del Etxanobe (Calle Juan Ajuriaguerra, 8. 48009 Bilbao) para celebrar una cena única y especial de Slow Algas. Será el próximo día 29... Leer más »
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11 Oct 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 12/10/2024
Este sábado, 12 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. MIKEL KORMENZANA MARMELADA EKOLOGIKOAK ISUSI ANAIAK... Leer más »
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04 Oct 2024
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 05/10/2024
Este sábado, 5 de octubre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IGOR LETE... Leer más »
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27 Sep 2024
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 28/09/2024
Este sábado, 28 de septiembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ARTESA OGI EKOLOGIKOAK ZURIÑE SUAREZ AHUNTZ... Leer más »
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23 Sep 2024
Celebrado el 137° cuartel de Slow Food Bilbao-Bizkaia: Cena en el Restaurante Bakea
El viernes celebramos con gran éxito la cena en el Restaurante Bakea de Mungia de la mano del chef Alatz Bilbao que nos preparó un delicioso menú. GARRAFA ANTXOA/MIEL/POLEN … YOGURT/TRUCHA PISTO BILBAINA MOROKIL/OSSAU/ESPELETTE... Leer más »
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20 Sep 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 21/09/2024
Este sábado, 21 de septiembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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13 Sep 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 14/09/2024
Este sábado, 14 de septiembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. MIKEL KORMENZANA MARMELADA EKOLOGIKOAK ITTURBALTZA ARTISAU... Leer más »
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06 Sep 2024
GURE LURREKO MEKATUA ESTE SÁBADO 07/09/2024
Este sábado, 7 de septiembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IGOR LETE... Leer más »
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30 Ago 2024
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 31/08/2024
Este sábado, 31 de agosto, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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20 Ago 2024
Celebrado el 136º Cuartel: Aste Nagusia de Bilbao en el Restaurante Mina
Ayer, 19 de agosto, celebramos con gran éxito el cuartel de Aste Nagusia de Bilbao en el Restaurante Mina (Muelle Marzana s/n, Bilbao) de nuestros chefs Lara Martín y Álvaro Garrido, restaurante galardonado con 1 estrella Michelin. El... Leer más »
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02 Ago 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 03/08/2024
Este sábado, 3 de agosto podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK BEGOÑA LUMBRERAS... Leer más »
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26 Jul 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 27/07/2024
Este sábado, 27 de julio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ROSARIO CERRO BEHI GAZTA BEGOÑA LUMBRERAS... Leer más »
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12 Jul 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 13/07/2024
Este sábado, 13 de julio, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ISUSI ANAIAK AHUNTZ ETA ARDI GAZTA... Leer más »
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05 Jul 2024
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 06/07/2024
Este sábado, 6 de julio, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IGOR LETE... Leer más »
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28 Jun 2024
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 29/06/2024
Este sábado, 29 de junio, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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28 Jun 2024
Próximo 135º cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia: Visita a Tolosaldea con Rafa Gorrotxategi, Jorge Justel Castaño Y Roberto Ruiz
El sábado, 13 de julio, saldremos en coche para estar a las 10:30h en la chocolatería de Rafa Gorrotxategi (Polígono Industrial Usabal 14, 20400 Tolosa). Allí nos recibirá Rafa Gorrotxategi con una taza de cacao... Leer más »
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21 Jun 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 22/06/2024
Este sábado, 22 de junio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ROSARIO CERRO BEHI GAZTA BEGOÑA LUMBRERAS... Leer más »
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14 Jun 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 15/06/2024
Este sábado, 15 de junio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEBA ZABALA ARRAUTZAK IKER VILLASANA BARAZKI... Leer más »
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07 Jun 2024
GURE LLURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 08/06/2024
Este sábado, 8 de junio, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK KEPA AÑIBARRO... Leer más »
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07 Jun 2024
PRÓXIMO 134º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: CENA EN EL RESTAURANTE ISLARES.
Para recibir como se debe al verano, tenemos preparado el próximo cuartel de la Asociación: será una cena en el Restaurante Islares (Alameda Mazarredo 65 Bis, Bilbao) el día 21 de junio, viernes, a... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.