El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con ganader@s, agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, panader@s, amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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02 Oct 2023
PRÓXIMO 129º CUARTEL: CENA EN EL RESTAURANTE GURE ETXEA DE ROMO (GETXO)
Tras el éxito de la cena anterior, ya está preparado el próximo cuartel de la Asociación. En esta ocasión iremos por primera vez al Restaurante Gure Etxea Taberna. Será el próximo 20 de octubre, viernes,... Leer más »
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29 Sep 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 30/09/2023
Este sábado, 30 de septiembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TZORIZOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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27 Sep 2023
CELEBRADO EL 128º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: CENA FARAÓNICA EN EL ETXANOBE
5.000 años después, ayer día 26, en Bilbao tuvimos la suerte de disfrutar de una cena faraónica, con 8 platos elaborados por el chef Mikel Población y su gran equipo. Todos los platos estaban... Leer más »
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26 Sep 2023
El Correo 25/09/2023: «Una cena en Bilbao para sentirse un faraón del Antiguo Egipto».
Una cena en Bilbao para trasladarse al Egipto de hace 5.000 años y disfrutar de unos platos que consumían los antiguos faraones. El chef con una estrella Michelin, Mikel Población y el presidente de... Leer más »
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22 Sep 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 23/09/2023
Este sábado, 23 de septiembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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22 Sep 2023
El Correo 21/09/2023: «Bilbao acogerá el martes una cena faraónica de hace 5.000 años»
¿Se imaginan sentarse a la mesa y disfrutar de los placeres gastronómicos como si fuesen unos faraones de hace 5.000 años? Hay cosas tan improbables que, sin embargo, solo pueden hacerse realidad en Bilbao.... Leer más »
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22 Sep 2023
Deia 21/09/2023: «La comida de los faraones de Egipto llega a Bilbao»
Slow Food Bilbao-Bizkaia ofrecerá el próximo martes una cena con un menú compuesto por platos del Egipto de los faraones, elaborado con el asesoramiento del exministro de Antigüedades de Egipto Zahi Hawass. El menú, con las... Leer más »
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15 Sep 2023
LISTADO PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 16/09/2023
Este sábado, 16 de septiembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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15 Sep 2023
PRÓXIMO 128º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: CENA FARAÓNICA EN EL RESTAURANTE ETXANOBE
Tenemos preparado el próximo cuartel de la Asociación: una cena faraónica. Será el día 26 de septiembre, martes, a las 20:30h en el restaurante Etxanobe (Ajuriaguerra 8, Bilbao) En esta cita tan especial y... Leer más »
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08 Sep 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 09/09/2023
Este sábado, 9 de septiembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JANIE GOIKURIA PETRALANDA OGIA ETA EUSKAL... Leer más »
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01 Sep 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 02/09/2023
Este sábado, 2 de septiembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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04 Ago 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 05/08/2023
Este sábado, 5 de agosto podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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28 Jul 2023
LISTADO PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 29/07/2023
Este sábado, 29 de julio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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14 Jul 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 15/07/2023
Este sábado, 15 de julio, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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07 Jul 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 08/07/2023
Este sábado, 8 de julio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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06 Jul 2023
PRÓXIMO 126ºCUARTEL: CENA EN EL RESTAURANTE PORRUE DE UNAI CAMPO.
Para este mes de julio ya tenemos preparado el 126º cuartel. El próximo día 14, viernes, hemos preparado una cena a las 20:30h en el galardonado con un sol Repsol desde 2020, el Restaurante... Leer más »
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23 Jun 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 24/06/2023
Este sábado, 24 de junio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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16 Jun 2023
LISTADO PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBAO 17/06/2023
Este sábado, 17 de junio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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09 Jun 2023
PRÓXIMO 125º CUARTEL: CENA EN EL GOTZON JATETXEA DE BAKIO
Ya tenemos preparado el próximo cuartel de la Asociación, esta vez vamos a cenar en el restaurante Gotzon de Bakio (Luzarragako Bidea,2, Bakio), restaurante premiado con un sol en la Guía Repsol de este año.... Leer más »
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09 Jun 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 10/06/2023
Este sábado, 10 de junio, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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02 Jun 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKOMERKATUA DE ESTE SÁBADO 03/06/2023
Este sábado, 3 de junio podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. SONIA ISASI SALTERAIN BARAZKIA ETA FRUTA... Leer más »
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26 May 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 27/05/2023
Este sábado, 27 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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19 May 2023
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 20/05/2023
Este sábado, 20 de mayo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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15 May 2023
CELEBRADO EL 124º CUARTEL: HOMENAJE A JOSU MENDIA EN SU RESTAURANTE KELTI
El viernes pasado celebramos en el restaurante Kelti un emotivo homenaje a Josu Mendia, veterano chef Slow. Su mujer Raquel Briongos y Juan García nos recibieron con todo el cariño para recordarle y nos prepararon... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.