El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con [email protected], agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, [email protected], amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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05 Mar 2021
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 06/03/2021
Este sábado, 6 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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26 Feb 2021
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 27/02/2021
Este sábado, 27 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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19 Feb 2021
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 20/02/2021
Este sábado, 20 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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15 Feb 2021
APOYO HOSTELERÍA SLOW
Como ya sabéis, desde hace unos días, aunque con restricciones de horarios y capacidad, podemos disfrutar de nuevo de nuestra tan necesitada hostelería. Desde Slow os hemos querido preparar un listado con los restaurantes... Leer más »
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12 Feb 2021
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 13/02/2021
Este sábado, 13 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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05 Feb 2021
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 06/02/2021
Este sábado, 6 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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29 Ene 2021
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 30/01/2021
Este sábado, 30 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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22 Ene 2021
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 23/01/2021
Este sábado, 23 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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15 Ene 2021
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 16/01/2021
Este sábado, 16 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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13 Ene 2021
El Correo 12/01/2021: «Casa Garras, la llamada de la tierra»
«Sospecho que la familia Llamosas se inventó esto de las Jornadas gastronómicas del Buey en Casa Garras como excusa perfecta para dar rienda suelta a su torrencial pasión por la ganadería. Txema Llamosas (y... Leer más »
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08 Ene 2021
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 09/01/2021
Este sábado, 9 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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04 Ene 2021
03/01/2021 El Correo: «En peligro la mitad de las razas autóctonas de Euskadi»
Os dejamos con un artículo que salió en El Correo sobre el libro que recientemente se ha puesto a la venta de nuestro Presidente de Honor, Mariano Gómez. Si queréis haceros con él podéis... Leer más »
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30 Dic 2020
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 02/01/2021
Este sábado, 2 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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23 Dic 2020
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 26/12/2020
Este sábado, 26 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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18 Dic 2020
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 19/12/2020
Este sábado, 19 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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15 Dic 2020
SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: Presentación «Las razas autóctonas de Euskal Herria» de Mariano Gómez
Tenemos una gran noticia que daros: Llevábamos tiempo esperando que saliera a luz este nuevo trabajo de nuestro Presidente de Honor y por fin, a pesar de que nos hubiera encantado poder hacer una... Leer más »
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11 Dic 2020
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 12/12/2020
Este sábado, 12 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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04 Dic 2020
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 05/12/2020
Este sábado, 5 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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27 Nov 2020
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 28/11/2020
Este sábado, 28 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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20 Nov 2020
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 21/11/2020
Este sábado, 21 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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13 Nov 2020
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 14/11/2020
Este sábado, 14 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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06 Nov 2020
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 07/11/2020
Este sábado, 7 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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30 Oct 2020
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 31/10/2020
Este sábado, 31 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
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23 Oct 2020
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 24/10/2020
Este sábado, 24 de octubre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. de 10:00h a 14:00h. Se han tomado todas las medidas... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.