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LARA MARTÍN Y SARAY RUEDA PREPARAN CINCO PLATOS CON PRODUCTOS TRADICIONALES LA filosofía Slow Food promueve cocinar con productos buenos, limpios y justos, dándole la máxima importancia a los alimentos locales y combatiendo el fast food y el fast life, recuperando los alimentos tradicionales y una forma de vida que nos asegura un mejor porvenir. En Bizkaia ya son quince los cocineros que, al cumplir los requisitos para alcanzar el prestigioso Kilómetro 0, han adecuado sus cartas a estas normas. … Continued

BILBAO. Slow Food Bilbao-Bizkaia entregó ayer el distintivo Km.0 a 15 cocineros. De esta forma, esta asociación reconoce a los profesionales de la restauración que aplican esta nueva filosofía gastronómica en sus establecimientos. El acto de entrega tuvo lugar durante el transcurso de una cena en el restaurante Aizian del Hotel Meliá, donde más de 100 comensales pudieron disfrutar de unas viandas preparadas por el cocinero Txemi Olazabalaga. En la cena estuvieron presenten muchos de los socios que Slow Food tiene … Continued

SEGURAMENTE OS PREGUNTAREIS PORQUE CUELGO ESTO SI NO ES DE COCINA, PERO TIENE ALGO QUE VER. ESTE FIN DE SEMANA, EL 13 Y 14 DE NOVIEMBRE. EN EL PALACIO DE DEPORTES MIRIBILLA DE BILBAO SE CELEBRARALA NIHON JAIA. EN ESPAÑOL SIGNIFICA FIESTA (JAIA QUE PORCIERTO ESTÁ EN VASCO) Y JAPÓN (NIHON EN JAPONÉS). PARA LOS QUE NO LO CONOZCAN OS DEJO AQUI UN PEQUEÑO PARRAFO PARA QUE SEPAIS QUÉ ES: El 13 y 14 de Noviembre celebramos la Segunda Edición del … Continued

Destacados chefs vizcaínos defienden en el mercado de La Ribera las ventajas del Slow Food. Fuente El Correo.com Para impresionar en la mesa ya no hace falta gastarse una fortuna en caviar iraní, ancas de rana y champagne francés. Hoy el lujo es comer productos frescos, de temporada y a ser posible adquiridos de las manos de sus productores. Es lo que defiende el movimiento Slow Food, que se extiende a la velocidad del rayo entre gastrónomos de medio mundo. … Continued

BETWEEN its Norman Foster subway system, Santiago Calatravabridge and, of course, Frank Gehry’s magnificent Guggenheim Museum, washed like a titanium-clad shipwreck on the once gritty shores of the Nervión river, Bilbao has undergone a dramatic transformation over the last 15 years. Six miles from Bilbao, Azurmendi is deceptively bucolic. Just as you’re being lulled into complacency by the vistas from the dining room’s windows, the chef Eneko Atxa, who trained with Martin Berasategui, delivers a jolt: a “reverse egg,” a yolk whose interior … Continued