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Es lo de aquí
Slow Food une a trece cocineros vizcaínos de prestigio en el compromiso de elaborar menús con productos autóctonos Durante el reciente viaje que seis de los mejores cocineros vizcaínos realizaron a Kioto, el presidente de la Academia de Gastronomía Japonesa, Yoshihiro Murata, ensalzó la sensibilidad de sus colegas por «la defensa y respeto» que mostraban hacia los productos de su país. La alabanzas del mejor chef nipón tenían una base fundamentada. Antes de querer lo de los demás hay que … Continued
Continuar leyendo »Doce reconocidos restaurantes ofrecen cartas con un 40% de productos locales
El proyecto KM 0, Aglutina a otros tantos cocineros que defienden la filosofía ‘slow food’. Bilbao. El cero, aunque no tenga valor, lo significa todo. Es el punto de partida, el comienzo de algo. Y para la gastronomía vizcaina supone, desde ayer, el (re)nacimiento a una nueva forma de entender la vida. El proyecto KM 0 reúne a una docena de cocineros de prestigio comprometidos con la filosofía slow foodque defiende la utilización en los fogones de los restaurantes de los … Continued
Continuar leyendo »Excelencia culinaria
La sal de Salinas de Añana, la carne de potro de la Montaña y la patata Gorbea representan a Álava en el Arca del Gusto, un valioso patrimonio gastronómico de la corriente Slow Food la asociación Slow Food, fundada en la localidad italiana de Bra en 1986, surgió en defensa de la gastronomía autóctona, de calidad, libre de transgénicos y que combina el placer y el conocimiento en contra de la estandarización del gusto propia de la comida rápida. Su … Continued
Continuar leyendo »II Feria de Enología de Durango
Durango (Vizcaya).- Cincuenta y seis bodegas de cinco países, que ofrecerán un total de 145 vinos, participarán en la segunda edición de una feria enológica y gastronómica que se celebrará el próximo 28 de marzo en la localidad vizcaína de Durango, en el edificio Landako. El certamen «Durango Ardo Saltsan», promovido por Landako Gunea y la empresa Saltsan de este municipio vizcaíno, contará también con otros 14 puestos con productos de «delicatessen», definidos por su alta calidad, y del llamado … Continued
Continuar leyendo »Mariano Gómez: "¡Conozcamos primero los sabores cercanos!"
Con la llegada de Josean Martínez Alija, la expedición de cocineros vizcaínos a Kioto está al completo. Mariano Gómez, el presidente de Slow Food de Vizcaya y España, ha completado un sexteto de lujo en Japón con una generación de jóvenes chefs interesados en recuperar el sabor de productos tradicionales y elevar el prestigio de alimentos «humildes» que buscan un sitio en los mejores fogones. El movimiento que abandera Gómez cuenta ya con casi 1.300 socios. -¿Qué persigue Slow Food … Continued
Continuar leyendo »Un txoko en mitad del océano
Basurko saluda desde el ‘Pakea’ a los aficionados que se dieron cita en los pantalanes de Les Sables. / BERNARDO CORRALEn su vuelta al mundo a vela en solitario, Unai Basurko tendrá muy pocos momentos de satisfacción. Uno será anotar la posición en la carta náutica y comprobar que cada vez le queda menos para volver a casa. Otro será la hora de la comida. Basurko va a beneficiarse a bordo del ‘Pakea Bizkaia’ de la experiencia del chef Aitor … Continued
Continuar leyendo »Nuestras últimas actividades
Estas son unas de las muchas actividades que os ofrecemos desde vuestro Convivium Bilbao-Bizkaia, y estad atentos, no serán las últimas. 06.07.05 Mungia. Txoko Guri zer. Fiestas de San Pedro. Presentación del Convivium Bilbao-Bizkaia de Slow Food. 1er cuartel. Degustación de Sukalki. Cocinero Kepa Freire. 06.09.25 Güeñes. Batzoki. 2º cuartel. Cocina sobre la cebolla morada de Zalla. Cocinero Aitor Elizegi. 06.12.14 Plentzia. Txoko Abeslariak. 3er cuartel Txirla de Plentzia. Cocinero Aitor Elizegi. 07.01.18-19 Mungia San Antontxu. Día 18 de Enero … Continued
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