Blog
David García (Slow Food Bilbao-Bizkaia) nuevo jefe de cocina del restaurante Álbora en Madrid
Uno de nuestros mejores chefs, David García, durante mucho tiempo km.0 de nuestra Asociación al frente del restaurante familiar Támesis ha emprendido una nueva aventura como jefe de cocina del Restaurante Álbora en Madrid, inaugurado hace muy poco tiempo. Formado con el maestro Martín Berasategui, este joven vizcaíno se codeó con Andoni Luis Aduriz y David de Jorge, entre otros, para empaparse del oficio. Eso sí, también hizo un stage en El Bulli. En su última etapa, también en el Guggeheim, … Continued
Continuar leyendo »Ricardo Pérez (cocinero Km.0 Slow Food Bilbao-Bizkaia) con Robin Food
El pasado 27 de noviembre, uno de nuestros cocineros km.0 y chef del restaurante Yandiola en Alhóndigabilbao apareció en el programa Robin food de etb2. En esta ocasión preparó: -Fideuá de coliflor y langostinos: http://www.eitb.com/es/videos/detalle/993930/video-receta-fideua-coliflor-langostinos–robin-food/ -y un Crumble de higos al whisky (http://www.eitb.com/es/videos/detalle/993951/video-receta-crumble-higos-al-whisky–robin-food/) Esperemos que disfrutéis de estos enlaces para que podáis disfrutar de la aparición de nuestro gran chef.
Continuar leyendo »Productores y cocineros Slow Food Bilbao-Bizkaia en el Festival Internacional de Périgueux (Francia)
El Ayuntamiento de Bilbao se adhiere al Instituto Francés de Bilbao, con la colaboración del Instituto Etxepare, para impulsar la participación de Euskadi como gastronomía invitada en la segunda edición del Festival Internacional de Cultura Gastronómica, que se celebra este fin de semana (del 16 al 18 de noviembre) en la localidad francesa de Périgueux. El ‘Salon International du Livre Gourmand’ es un festival gastronómico bianual que reúne en la capital de Dordoña a cocineros y gourmets de gran prestigio … Continued
Continuar leyendo »46º CUARTEL: CENA DEL TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN
Tenemos preparado el 46º cuartel de nuestra Asociación, una de las citas más importantes del año: CENA TERRA MADRE DAY. Será, como en otras ocasiones, en el Restaurante Aizian en el Hotel Meliá de la mano de Josemi Olazabalaga y todo su equipo. El día, el 15 de diciembre (sábado) a las 20:30h. Ya sabéis que en este día, socios de Slow Food y quienes se congregan en la red en todo el mundo, se unirán anímicamente para celebrar el … Continued
Continuar leyendo »7 ESTRELLAS MICHELÍN PARA LOS COCINEROS SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA
Estamos de enhorabuena!!: Anoche se otorgaron las estrellas Michelín de este 2012. Slow Food Bilbao-Bizkaia suma otras 2 estrellas a las 5 que ya poseía, haciendo un total de 7. Los establecimientos Slow Food Bilbao-Bizkaia galardonados en total son: 3 estrellas: Azurmendi-Eneko Atxa, 1 estrella: Mina-Álvaro Garrido 1estrella: Etxanobe-Mikel Población 1 estrella: Zortziko-Dani García 1 estrella: Boroa-Jabi Gartzia La Michelin hace justicia con la gastronomía vasca, y en este caso coloca a la vizcaína en el mapa gastronómico mundial. Las tres … Continued
Continuar leyendo »El Correo 23/11/2012: Eneko Atxa eleva Bizkaia al Olimpo de las tres estrellas Michelin
Hace ahora dos años que Eneko Atxa (Amorebieta, 1977) dio el paso que ningún otro cocinero había dado en Bizkaia: alcanzar la calificación de dos estrellas Michelin para el restaurante Azurmendi, una cota de excelencia a la que, a juicio de los inspectores de la guía vinculada a la empresa de neumáticos, no había sido merecedor ningún otro cocinero del territorio. “Es un acontecimiento muy importante para mí y para todo el equipo”, dijo entonces Atxa. Así que imagínense lo … Continued
Continuar leyendo »DEIA 23/11/2012: "Atxa se consagra y logra su tercera estrella"
El Azurmendi se erige en el nuevo templo de la cocina vasca al conseguir otra estrella Michelin. Hasta ahora ningún chef vizcaino, y tan solo tres guipuzcoanos, ostentaba este Oscar culinario. La Biblia francesa de la gastronomía bendijo ayer el buen hacer culinario de Eneko Atxa (Zornotza 1977) con la máxima nota y consagró al restaurante Azurmendi, en Larrabetzu, como el nuevo templo del buen comer al concederle la tercera estrella Michelin, un galardón solo apto para los dioses del … Continued
Continuar leyendo »Premio Confebask para Jose Miguel Olazabalaga (Slow Food Bilbao-Bizkaia)
Ayer, día 22 de noviembre, se celebró en el Palacio Euskalduna de Bilbao el acto de entrega de diplomas y premios del programa de Formación en Centros de Trabajo, que permite a todos los estudiantes vascos de Formación profesional realizar prácticas en empresas y que desarrolla la Confederación Vasca Empresarial (Confebask) junto con el Departamento de Educación, Universidades e Investigación del Gobierno vasco. El Plan nació con en objetivo básico de convertirse en un instrumento que permitiera completar la formación teórica recibida … Continued
Continuar leyendo »QUINCENA MICOLÓGICA EN EL RESTAURANTE KM.0 PABLO URZAY
Desde el Restaurante Pablo Urzay (km.0 de Slow Food Bilbao-Bizkaia) nos proponen un menú basado en setas y hongos durante la quincena micológica que celebran del 20 de noviembre al 15 de diciembre de este 2012. Para todos los que estéis interesados, nos proponen este menú: MENÚ – Arroz cremoso de boletus badius, trompeta de los muertos, lamperna galdakanesa (Amanita rubescens) y niscalos. – Salteado de boletus edulis con ravioli de yema de huevo de caserío, piñones y aceite de cebollino. -Txipirones a la plancha … Continued
Continuar leyendo »SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA EN LA VENDIMIA DEL TXAKOLI UREZTI
El pasado sábado 17 de noviembre organizamos desde Slow Food Bilbao-Bizkaia una visita a la vendimia del txakoli Urezti, producto Arca del Gusto de Slow Food. Casi 30 personas pudieron disfrutar de esta jornada de este particular producto: «Itsasmendi Urezti es un vino dulce, del mismo estilo que otros vinos hermanos producidos en el arco Atlántico. Realizando una sobre maduración o vendimia tardía sobre la misma cepa. Generalmente se recolecta la uva sobre la tercera semana de Noviembre, aprovechando las … Continued
Continuar leyendo »