Blog
GPS El Correo 20/02/2015: Ruta del buen bacalao
Cinco cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia ilustran sobre la mejor forma de aprovechar al máximo el pescado capturado en caladeros próximos a Escocia. El bacalao es uno de nuestras manjares sagrados y dicen que los mejores vienen de las islas Feroe. El producto es de primera calidad y destaca por sus ricas propiedades «en cuanto a grasa, sabor y textura, es el más sabroso por las condiciones del mar» explica Ricardo Pérez, Chef del Yandiola. Sin embargo, la tradición gastronómica … Continued
Continuar leyendo »Slow Food Bilbao-Bizkaia: Repartidos 800kg de naranjas
Hoy, 24 de febrero, hemos quedado a las 10:00h de la mañana en el ferial de Mungia para repartir los 800kg. de naranjas que hemos pedido a nuestros compañeros de Slow Food Valencia. Como en la anterior ocasión, son navelinas (navel lane late), la mejor de las variedades que este año han seleccionado para nuestros socios por su grado de madurez, cantidad de zumo y azúcar. El productor ha sido Teodoro Alepúz Penalva, que ayuda a rescatar variedades antiguas de … Continued
Continuar leyendo »Slow Food Bilbao-Bizkaia en el Parabere Forum: 1 y 2 de marzo en Bilbao.
Los próximos 1 y 2 de marzo (domingo y lunes), líderes internacionales del ámbito empresarial y de la sociedad civil debatirán en Bilbao (espacio AlhóndigaBilbao) el futuro de la gastronomía en una cita en las que las mujeres tendrán un papel protagonista. El evento está organizado por Parabere Forum, que es una plataforma internacional independiente sin ánimo de lucro que ofrece una tribuna a las mujeres sobre las principales cuestiones ligadas a la gastronomía y patrocinado, entre otros, por el … Continued
Continuar leyendo »Productores de mañana 21/02/2015 en Gure Lurreko Merkatua
Mañana, sábado 21 de febrero, se celebra de nuevo el Gure Lurreko Merkatua en los Tinglados del Arenal de bilbaíno de 10:00h a 15:00h. Los viernes, en el periódico Deia, podréis ver una publicación con los productores del día siguiente e información de las actividades que organicemos. Los productores para mañana sábado son: MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE CARNE, FRUTAS Y MERMELADAS VALENTIN LLONA GORRITXATEGI EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE HORTALIZA GORKA IRAZABAL HORTALIZA ECOLÓGICA … Continued
Continuar leyendo »Listado de productores asistentes al Gure Lurreko Merkatua 14/02/2015
Mañana, una vez más, tenemos cita con el Gure Lurreko Merkatua. De 10:00h a 15:00h podremos disfrutar de nuevo de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. Ya os comentamos que a ahora, y gracias a Deia, los viernes aparecerá en el periódico una publicación con los productores del día siguiente e información de las actividades que organicemos. Los productores para el 14 de febrero son: SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO SAGARDOA-BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS … Continued
Continuar leyendo »Próximo 65º Cuartel: Cena en la Escuela de Cocina de Aingeru Etxebarria
Ya estamos preparando la próxima cena y primera de este 2015. Será el próximo día 27 de febrero, viernes, a las 20:30h en Escuela de Cocina & Catering Service de nuestro socio Aingeru Etxebarria (http://www.aingeruetxebarria.com/). El menú que nos han preparado, espectacular: MENU SUFU “ SLOW FOOD BILBAO – BIZKAIA “ La Escuela de Cocina & Catering Service Bilbao quiere mediante este menú degustación expresar su filosofía y su locura. Locura gastronómica y su forma de vivirla. Los platos que … Continued
Continuar leyendo »Productores Gure Lurreko Merkatua del sábado 7/02/2015
Este sábado, día 7 de febrero, celebramos el habitual Gure Lurreko Merkatua. De 10:00h a 15:00h podremos disfrutar de nuevo de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. Los productores asistentes este sábado son: MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE CARNE, FRUTAS Y MERMELADAS VALENTIN LLONA GORRITXATEGI EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA IKER VILLASANA HORTALIZA ECOLÓGICA GORKA IRAZABAL HORTALIZA ECOLÓGICA PAULINO VALLE FRUTA Y HORTALIZA ECOLÓGICA MIGUEL ANGEL LOPEZ- LUCIAREN ETXEA HUEVO ECOLÓGICO TERESA … Continued
Continuar leyendo »Nuevo Menú Bilbao-Bizkaia en el restaurante La Escuela (ESHA)
Ya podemos disfrutar del nuevo menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela (de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda), un menú de la tierra. A través de este menú intentarán ofrecer lo más representativo de nuestra cocina, con materias primas de calidad y en temporada. MENÚ BILBAO BIZKAIA 31.55 € INCLUYE Pan, Agua Mineral DOC,a Rioja Tinto Joven “El Guia”, (½ pax) Alcachofas con jamón Langostinos en tempura con arroz basmati al curry Sasi-ardi con duxelle de champiñón y txakoli … Continued
Continuar leyendo »ABC.es: «Aizian y el firmamento»
El firmamento Michelín, en el que este restaurante se ha estrenado con su primera estrella. Es un premio a un referente de vanguardia en la comunidad vasca al mando de José Miguel Olazabalaga, jefe de cocina desde 2003, un reconocimiento definitivo al trabajo del chef y a la excelencia de su equipo en el marco del Meliá Bilbao. Olazabalaga tiene una amplia experiencia en el mundo de la cocina y ha pasado por grandes escuelas como Goizeko Kabi, Zalacaín, Andra … Continued
Continuar leyendo »Productores del sábado 31/01/2015 en el Gure Lurreko Merkatua
Mañana sábado, día 31 de enero, de nuevo celebramos nuestro Gure Lurreko Merkatua. De 10:00h a 15:00h podremos disfrutar de nuevo de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. A partir de hoy y gracias a Deia, los viernes aparecerá en el periódico una publicación con los productores del día siguiente e información de las actividades que organicemos. Los productores que nos van a acompañar en esta ocasión son: MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE … Continued
Continuar leyendo »