El 1 de junio de 2006 en el bar “Oriotarra” de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con [email protected], agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, [email protected], amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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22 Feb 2019
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 23/02/2019
Este sábado, 23 de febrero, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA... Leer más »
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22 Feb 2019
BILBAO-BIZKAIA SLOW: REPARTIDOS 1.600kg DE NARANJAS SLOW VALENCIA
Este martes 19 de febrero, como en años anteriores, repartimos 1.600 kg en el ferial de Mungia de las naranjas que habíamos pedido a nuestros compañeros de Slow Valencia. Estas riquísimas naranjas son navelinas... Leer más »
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08 Feb 2019
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 09/02/2019
Este sábado, 9 de febrero, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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01 Feb 2019
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 02/02/2019
Este sábado, 2 de febrero, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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25 Ene 2019
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 26/01/2019
Este sábado, 26 de enero, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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11 Ene 2019
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 12/01/2019
Este sábado, 12 de enero, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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28 Dic 2018
ÚLTIMO GURE LURREKO MERKATUA DE 2018: ESTE SÁBADO 29/12/2018
Este sábado, 29 de diciembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao en el último Gure Lurreko Merkatua de este 2018.... Leer más »
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17 Dic 2018
CELEBRADO EL 102º CUARTEL BILBAO-BIZKAIA SLOW: TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN
El viernes pasado, día 14, celebramos una año más una de las citas más importantes para Slow: El Terra Madre Day. Durante esta jornada se organizan eventos a nivel mundial para celebrar la comida... Leer más »
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14 Dic 2018
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 15/12/2018
Este sábado, 15 de diciembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA TXORIZO EKOLOGIKOAK JOSE... Leer más »
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07 Dic 2018
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 08/12/2018
Este sábado, 8 de diciembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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30 Nov 2018
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 01/12/2018
Este sábado, 1 de diciembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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26 Nov 2018
CELEBRADO EL 101º CUARTEL: CENA EL RESTAURANTE JAUREGIBARRIA DE BEÑAT ORMAETXEA
Este viernes 23 de noviembre una veintena de socios y socias nos reunimos en Amorebieta-Etxano para disfrutar de una estupenda cena en la mejor compañía en el restaurante Jauregibarria del chef de Bilbao-Bizkaia Slow,... Leer más »
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23 Nov 2018
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 24/11/2018
Este sábado, 24 de noviembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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16 Nov 2018
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 17/11/2018
Este sábado, 17 de noviembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA... Leer más »
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14 Nov 2018
101º CUARTEL: CENA EL RESTAURANTE JAUREGIBARRIA DE BEÑAT ORMAETXEA
Estamos preparando la próxima cena, y ya vamos 101. Esta vez será en el restaurante Juaregibarria (Barrio Bideaur, 4 de Amorebieta-Etxano) del chef de Bilbao-Bizkaia Slow, Beñat Ormaetxea. Vamos a poder disfrutar de este... Leer más »
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09 Nov 2018
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 10/11/2018
Este sábado, 10 de noviembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK JOSE MANUEL REGEIRO POLENA ITURBALTZA ARTISAU... Leer más »
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02 Nov 2018
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 03/11/2018
Este sábado, 3 de noviembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK JOSE MANUEL REGEIRO POLENA SONIA... Leer más »
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26 Oct 2018
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 27/10/2018
Este sábado, 27 de octubre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA URIGOITIKO... Leer más »
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22 Oct 2018
MENÚ CUARTEL SLOW Nº100
El menú del que pudimos disfrutar el pasado viernes, 19 de septiembre, para celebrar nuestro cuartel nº100 fue diferente y en su elaboración participaron diversos agentes lo que hizo que fuera muy especial y... Leer más »
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22 Oct 2018
CELEBRADO EL CUARTEL SLOW Nº100: CENA EN EL RESTAURANTE LA RIBERA (HOTEL PUERTA DE BILBAO)
Este pasado viernes, día 19 de septiembre, celebramos el cuartel nº100 de nuestra Asociación y fue todo un éxito. Más de 40 personas nos reunimos para celebrar de una maravillosa cena celebrada en el... Leer más »
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19 Oct 2018
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 20/10/2017
Este sábado, 20 de octubre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA UGABE... Leer más »
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15 Oct 2018
100º CUARTEL: CELEBRACIÓN ESPECIAL EN EL RESTAURANTE LA RIBERA (HOTEL PUERTA DE BILBAO)
El 5 de julio del año 2006 se celebró el primero de los cuarteles de la Asociación y después de tantísimos años, ya hemos llegado a la celebración del cuartel nº100 y hemos pensado... Leer más »
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11 Oct 2018
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 13/10/2018
Este sábado, 13 de octubre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA URIGOITIKO... Leer más »
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05 Oct 2018
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 06/10/2018
Este sábado, 6 de octubre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA UGABE... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.