El 1 de junio de 2006 en el bar «Oriotarra» de Deusto un grupo de entusiastas relacionados con el mundo rural de Bizkaia pusimos en marcha el convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia (En la foto: Mariano Gómez, Mirenbe Bilbao, Jose Antonio Olabarrieta, Jokin Etxebarria y Aitor Elizegi) . Este grupo va creciendo poco a poco con ganader@s, agricultores, estudiantes, pescadores, inmigrantes, panader@s, amas de casa, pastores, charcuteros, veterinarios, mujeres rurales, cocineros, profesionales de distintos sectores, periodistas, médicos, políticos, técnicos, parados,…es … Continued
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Arca del gusto
Recupera y cataloga alimentos, agrupa razas singulares y productos gastronómicos artesanos de excelencia contrastada y elaborados en pequeña escala, que se encuentran en peligro de desaparición.El proyecto destaca el valor intrínseco de los productos que ofrece la tierra.
Desde 1996, 1.519 productos de decenas de países de todo el mundo han sido agregados al Arca del Gusto, por lo que estos alimentos están documentados, reconocidos y protegidos.
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Baluarte
Se trata de proyectos a pequeña escala de asesoramiento a productores de alimentos artesanales, con la finalidad de conservar sus métodos de trabajo, desarrollar mercados, salvaguardar patrimonios y educar a los consumidores. El proyecto, que se inició en el año 2000, cuenta con más de 1600 productores y 350 productos Baluarte, repartidos en 59 países.
Las estrategias Baluarte varían según el proyecto y el producto.
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Tutelado
Alimentos que no cumpliendo todos los requisitos técnicos para su inclusión en los programas oficiales de Slow Food -Arca del Gusto y Baluarte-, se recogen en tutela y se trabaja con ellos por su evidente singularidad, para evitar el peligro de extinción del alimento, de los medios de vida de las personas vinculadas y la pérdida de los sistemas de cultivo.
Actualmente no hay publicado ningún producto tutelado. -
Comunidades del alimento
Son grupos de personas que producen, transforman y distribuyen alimentos sostenibles, de calidad, buenos, limpios y justos, que a su vez mantienen un fuerte vínculo con su territorio histórico, social o cultural.
Slow Food, a través de las Comunidades del Alimento, promueve la importancia de fortalecer los vínculos de las personas con los alimentos tradicionales, para asegurar la sostenibilidad y la biodiversidad.
Actualmente no hay publicada ningúna comunidad del alimento.
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27 Mar 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 30/03/2024
Este sábado, 30 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKI EKOLOGIKOA ETA FRUTA... Leer más »
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22 Mar 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 23/03/2024
Este sábado, 23 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ROSARIO CERRO BEHI GAZTA BEGOÑA LUMBRERAS... Leer más »
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15 Mar 2024
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 16/03/2024
Este sábado, 16 de marzo, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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15 Mar 2024
CELEBRADO EL 132º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: Cena con cata de cervezas internacionales en Ein Prosit
Ayer se celebró en el Ein Prosit de los hermanos Thate una magnífica cena precedida de una cata de famosas cervezas internacionales impartida por los expertos cerveceros: Eneko Axpe y Erik Coene CATA con Eneko... Leer más »
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01 Mar 2024
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 02/03/2024
Este sábado, 2 de marzo podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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01 Mar 2024
PRÓXIMO 132º CUARTEL SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA: Cena con cata de cervezas internacionales en Ein Prosit
Ya estamos preparando el próximo cuartel en el Ein Prosit de los hermanos Thate (Plaza del Ensanche, 9. 48009 Bilbao). Será el próximo 14 de marzo, jueves, a las 20:30h.Antes de la cena tenemos... Leer más »
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23 Feb 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 24/02/2024
Este sábado, 24 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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16 Feb 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 17/02/2024
Este sábado, 17 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK TXIKIÑENA BEHI... Leer más »
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09 Feb 2024
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 10/02/2024
Este sábado, 10 de febrero, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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09 Feb 2024
Próximo 131º Cuartel: Cena en el Odoloste del chef Igor Aguirre
Estamos preparando el próximo cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia y primero de este año. Será en el Restaurante Odoloste (Alameda de Recalde, nº11, Abando, 48009 Bilbao) de nuestro chef Km.0 Igor Aguirre, el próximo día 23 de... Leer más »
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02 Feb 2024
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 03/02/2024
Este sábado, 3 de febrero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. JOSEPH JEAN ROUSSEAU BARAZKI ETA FRUTA... Leer más »
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26 Ene 2024
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 27/01/2024
Este sábado, 27 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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19 Ene 2024
LISTADO DE PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DEL SÁBADO 20/01/2024
Este sábado, 20 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK TXIKIÑENA BEHI... Leer más »
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12 Ene 2024
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 13/01/2024
Este sábado, 13 de enero, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA TXORIZO... Leer más »
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05 Ene 2024
PRIMER GURE LURREKO DEL AÑO ESTE SÁBADO 06/01/2024
Este sábado, 6 de enero podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ZURIÑE SUAREZ AHUNTZ GAZTA JOSE MANUEL... Leer más »
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22 Dic 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 23/12/2023
Este sábado, 23 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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22 Dic 2023
CELEBRADO EL 130º CUARTEL: TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN Y HOMENAJE A JOSEMI OLAZABALAGA
El pasado viernes celebramos con gran éxito la cena de Terra madre day en la que aprovechamos para felicitar a Josemi Olazabalaga, chef del Aizian, por sus 20 años de trabajo en este restaurante.... Leer más »
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15 Dic 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 16/12/2023
Este sábado, 16 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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07 Dic 2023
LISTADO PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 09/12/2023
Este sábado, 09 de diciembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK ETXEBARRIA BIZKAIKO... Leer más »
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07 Dic 2023
PRÓXIMO 130º CUARTEL: TERRA MADRE DAY EN EL AIZIAN
Ya estamos preparando una de las citas más importantes para la Asociación: El Terra Madre Day. Terra Madre Day es el día anual de Slow Food para promover la diversidad de tradiciones y producciones alimentarias y mostrar... Leer más »
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01 Dic 2023
GURE LURREKO MERKATUA ESTE SÁBADO 02/12/2023
Este sábado, 2 de diciembre, podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. ITTURBALTZA ARTISAU ELIKAGAIAK OKELA ETA TXORIZO... Leer más »
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24 Nov 2023
PRODUCTORES PARA EL GURE LURREKO MERKARUA DE ESTE SÁBADO 25/11/2023
Este sábado, 25 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. URIGOITIKO TXORIZOAK BASERRIKO TXORIZOAK IKER VILLASANA... Leer más »
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17 Nov 2023
COMPRAS EN EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 18/11/2023
Este sábado, 18 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. BEGOÑA LUMBRERAS BARAZKIAK, ARRAUTZAK, ARTO IRINA... Leer más »
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10 Nov 2023
LISTADO PARA EL GURE LURREKO MERKATUA DE ESTE SÁBADO 11/11/2023
Este sábado, 11 de noviembre podremos comprar de nuevo gran variedad de productos del agro de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao de 10:00h a 14:30h. AMAIA ARRIAGA ARRAUTZA EKOLOGIKOAK ETXEBARRIA BIZKAIKO... Leer más »
Slow Food
en el mundo
Slow Food es una asociación ecogastronómica que promueve una "nueva gastronomía" entendida como expresión de la identidad y la cultura. Defiende el placer vinculado al alimento, reflexiona sobre la educación del gusto y el derecho al disfrute con un nuevo sentido de responsabilidad, teniendo en cuenta el equilibrio con el ecosistema, la defensa de la biodiversidad y el compromiso ético con los productores.