El cocinero Sergio Ortiz de Zarate no es partidario de la máxima ignaciana «en tiempos de tribulaciones o desolación no hacer mudanzas». Era lo que el fundador de los jesuitas, Ignacio de Loyola, solía aconsejar a los miembros de la Compañía. Sergio, junto a su mujer Vicky Rodríguez, han decidido, tras varios años deleitando a quienes se acercaban a su local en Lekeitio, abrir su nuevo restaurante, al que ha bautizado como Zarate, en Licenciado Poza 65. Y lo han … Continued
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Recientemente hemos activado un nuevo perfil en facebook . En él intentaremos poner todas las noticias relativas a nuestra asociación, actividades, artículos y todo lo que los socios quieran poner al respecto: opiniones, fotos y comentarios. El perfil está en plena creación por lo que todavía faltarán muchos datos. En breve recibiréis una invitación para hacer amigos de esta página y poder participar como nos gustaría que lo hiciérais,
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Bilbao, febrero de 2011.- “La defensa de los productos autóctono estacionales, en peligro de extinción, ligada la colaboración de una generación de chefs de Bilbao-Bizkaia que trabajan directamente con estos productos y productores, son una parte fundamental del éxito de Slow Food en Bilbao-Bizkaia”. Así se expresa Mariano Gómez, presidente de las asociaciones Slow Food Bilbao-Bizkaia y Slow Food España y ponente en el marco de la XXXVIII Semana de Humanidades de la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao (ACMB) … Continued
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El viernes 11 de febrero de 2011 se celebró la primera reunión del Centro de Estudios Slow Food en Bilbao-Bizkaia. La reunión tuvo lugar en el restaurante La Florinda de la Alhóndiga en Bilbao a las 15:00 horas y tuvo como fin empezar a crear y desarrollar este equipo que tiene como principal objetivo implantar el alimento Bueno, Limpio y Justo en diferentes ámbitos. Como convocados a esta reunión había personas pertenecientes a diversos grupos: veterinaria, medicina, científicos, cocineros, periodistas … Continued
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EL restaurante Jauregibarria de Zornotza ha acogido una cena hermanamiento entre los Convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia y Valencia. Abrió el acto Mariano Gómez junto al presidente de la delegación invitada Josep Marco, este presentó a Santos Ruiz Álvarez, y Juan Cascant, el primero presidente de la Denominación de Origen de Arros Valencia, y el segundo director de la bodega Celler de la Muntanya y del proyecto Microvinya. Marco hizo una detallada tesis sobre los arroces de su tierra, destacando las cualidades de la variedad … Continued
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Durante unos días (del 28 de enero al 4 de febrero) se ha estado grabando, por parte de TVE, para el programa El Escarabajo Verde, con varios de nuestros productores y cocineros sobre Slow Food y Km.0 en Bilbao-Bizkaia. El programa elabora reportajes y documentales sobre medio ambiente, sostenibilidad, naturaleza y temas relacionados con este entorno. Os iremos informando más sobre el desarrollo del programa.
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Con las ganas de querer hacer algo por seguir implantando el alimento Bueno, Limpio y Justo, en este caso en Bilbao-Bizkaia, nos gustaría trabajar en la Creación y Desarrollo del Centro de Estudios Slow Food en Bilbao y pensamos que en grupo seguro que conseguimos hacerlo mejor. Con esta idea se ha pensado en hacer una reunión el próximo viernes 11 de febrero a las 15.00 hrs. en el Restaurante Florinda, en la Alhóndiga, para comer algo juntos y empezar a pensar en … Continued
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Ya nos llega, casi sin darnos cuenta, otra de las que estábamos esperando con muchas ganas: la celebración de nuestro dos estrellas Michelín, Eneko Atxa y el Restaurante Azurmendi de Larrabetzu. Será nuestro 30º cuartel y lo celebraremos el próximo 24 de este mes de febrero jueves a las 20:45. Solo tenemos sitio para 40-50 socios y,como siempre, respetaremos el orden en el que os apuntéis. El menú será: -Gel de Euskal txerria (Pello) y patata -Ostra, tremella yodada … Continued
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El viernes 4 de febrero celebramos una cena hermanamiento entre estos dos convivia. A partir de las 20:30 mas de 50 socios del convivium de Bilbao-Bizkaia nos juntamos en el Restaurante Jauregi berria de Amoerebieta cuyo Jefe de Cocina es Beñat Ormaetxea. Primero el Presidente del Convivium, Mariano Gómez, dio la bienvenida a todos, presentó al chef Beñat que puso todas sus instalaciones, equipo y colaboración a los amigos de Valencia. A continuación intervino Josep Marco, Presidente del Convivium de … Continued
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El próximo día 4 de febrero a las 20:00 se va a celebrar en el restaurante Jauregi barria en Amorebieta-Zornotza, donde cocina el bueno de Beñat Ormaetxea junto con su equipo y 6 personas que vienen de Valencia, se va a celebrar una cena-hermanamiento con nuestros compañeros de Slow Food Valencia. En el menú habrá productos de Slow Food de ambos convivium, quedando de la siguiente manera: CENA SLOW FOOD Paté de Euskal Txerria, con caviar de trucha y manzana ácida. Txakoli: Itsas-Mendi … Continued
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