La peruana Amparo Velarde aprende las bases de la cocina vasca en varios de los mejores restaurantes de Bizkaia gracias a una beca. Durante dos años y medio, Amparo Velarde empleó cinco horas diarias en atravesar Lima de norte a sur para acudir a clase en el Instituto de Cocina de Pachacutec y cumplir su sueño de dedicarse a la hostelería. Quién le iba a decir a esta estudiante peruana de 23 años que abandonaría unos meses el ají y … Continued
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La localidad reivindica tras una de sus mejores cosechas la variedad morada de su huerta, en riesgo por la falta de relevo generacional. La cebolla morada de Zalla vive un buen año, pero los productores sospechan que puede tener los días contados. Chefs, horticultores y representantes del movimiento ‘Slow Food’, la asociación gastronómica que reivindica una alimentación natural, presentaron ayer la última cosecha de esta joya de la huerta encartada que se ha hecho un hueco en … Continued
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El pasado día 21 de julio celebramos con gran éxito la cena que Elba Amparo Velarde nos preparó a más de 50 socios y amigos de Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una muestra de la riquísima cocina peruana en el restaurante Azurmendi de Larrabetzu con Eneko Atxa y todo su equipo. Comenzamos con una presentación de Eneko y Elba, que nos presentó el menú: Para picar -Yuquitas a la Huancaína Entradas -Cebiche clásico -Causa de cangrejo Plato de fondo – Anticucho … Continued
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Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km.0 del Convivium (dirección, teléfono, e-mail…). En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km.0 y de los productores. Os adelantamos estos documentos!!
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Desde Slow Food Bilbao Bizkaia hemos creado unos folletos en los que podremos encontrar todos los datos correspondientes a nuestros productores y a los cocineros Km.0 del Convivium (dirección, teléfono, e-mail…). En breve podremos disponer de ellos a través de los Restaurantes km.0 y de los productores. Os adelantamos estos documentos!!
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El próximo día 21 de julio jueves a las 20:30 tendremos un cuartel cena dedicado a la cocina peruana. Nuestra amiga peruana Elba Amparo, que está haciendo una estancia de tres meses en Bilbao gracias al Ayuntamiento de Bilbao, a la Escuela de Hostelería de Artxanda y a Slow Food Bilbao-Bizkaia, va a preparar con Eneko Atxa y todo el equipo del restaurante Azurmendi de Larrabetzu una cocina 100% peruana junto con el tambén cocinero peruano Edson Huaman. Elba se ha formado … Continued
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La revista americana Time lo eligió como uno de los cien héroes europeos de 2004. Para The Guardian, es una de las 50 personas que podrían cambiar el mundo. Carlo Petrini (1949, Bra, Piamonte) fundó hace 20 años el movimiento Slow Food, que promueve la calidad alimentaria, la preservación de las tradiciones gastronómicas regionales y una agricultura limpia y justa. Más de 100.000 personas de 80 países se han sumado a la causa. ¿Qué tenemos que corregir de nuestra alimentación? … Continued
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Tenemos propuesta de dos de nuestras joyas de Slow. Los interesados se pueden poner en contacto con mariano Gómez o directamente con Isusi. queso carranzana cara negra……………………………….22€/kg peso aproximado de 200 a 300 gramos. queso carranzano cara negra ahumado…………………………22,50€/kg peso aproximado de 200 a 300 gramos. Nuevo queso de cabra Azpi gorri……………………………………….30€/kg peso aproximado de 200 a 300 gramos este queso está elaborado con cuajo vegetal (cardo). La primera vez que se recupera en Euskadi un queso con cuajo … Continued
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Os enviamos la reseña de un precioso cuento que ha escrito nuestra amiga y socia de Slow Food Bilbao-Bizkaia, Belén Lucas. Enhorabuena por este trabajo tan bonito Belén. «Este álbum ilustrado se lo dediqué en su día a todas los niños y niñas que junto con sus familias se ven obligados a dejar sus países de origen donde se despiden de personas queridas, amigos, escuela… Aisha es una niña emigrante que viene a vivir entre nosotros junto a sus padres y … Continued
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Como algunos ya sabréis, el jueves día 16 de junio presentamos las camisetas y la bolsa que nos han diseñado para Slow Food Bilbao-Bizkaia. La bolsa es de color verde lima con el logo y un práctico bolsillo en toda la parte inferior, ideal para los deportistas y ahora para la playa. La camiseta la hemos creado para entrenar y correr (muy ligera y de tejido transpirable) y lleva nuestro logo de una forma muy original, como podéis ver en … Continued
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