El chef Ricardo Pérez ha administrado muy bien sus tiempos. Y también su filosofía. A pesar de ser un referente en su tierra, un chef multi premiado (especialmente por sus platos de bacalao) con una extensa formación a sus espaldas, no estamos sin embargo ante un profesional mediático o popularmente conocido. Otros, con muchos menos méritos, si lo son. Quizás la razón principal estribe en su ideario ‘Km. 0’, distintivo otorgado por el movimiento Slow Food, que defiende los productos … Continued
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Ayer se inauguró en el museo Marítimo de Bilbao la exposición «Bakailao: la sugestión de nuestros sentidos» a la que acudieron Mariano Gómez, por parte del Ayuntamiento de Bilbao además de otros miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia como los cocineros Aitor Elizegi (Bascook) y Josemi Olazabalaga (Aizian) o Joseba Lozano (director de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda). El hilo conductor de esta exposición (del 6 de noviembre hasta el 30 de abril de 2014) es un plato de pil-pil, es … Continued
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El pasado jueves 31, celebramos la noche de Halloween de la manera más especial: Diego Guglielmi preparó nuestro 53º Cuartel en «La granja», en Maruri. Como se preveía por la mañana, hizo muchísimo frío pero eso no impidió que 52 personas disfrutaran de la cena tan original que Diego, nuestro maestro heladero, preparó. Una cena veronesa con un menú muy original : 7 platos (Ham´n blues y baldosa de focaccia, Polenta ai ferri con Txitxarro a la Gardenesa y Kukusklan izozkia, … Continued
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AITOR Basabe, cocinero Slow Food Bilbao-Bizkaia, maestro de los fogones en el restaurante Arbolagaña del Museo de Bellas Artes de Bilbao (restaurante Slow Arrain), acude siempre que puede al mercado de Gernika. No solo el Último Lunes de octubre. Lo hace desde que era un niño. Iba de la mano de sus aitites, que entonces regentaban un txakoli en Sarriko. Así que el primer recuerdo del mercado de Gernika que le viene a la memoria a Aitor es «el regateo … Continued
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La semana pasada comenzaron otro año más los talleres que Slow Food Bilbao-Bizkaia organiza en Mercabilbao. En estos talleres se trata de que los escolares participen y tengan una experiencia educativa que despierte su interés por una alimentación saludable a la vez que conocen las instalaciones de MercaBilbao, su organización y su manera de trabajar a la vez que toman conciencia de la filosofía Slow Food ligada a los alimentos que se les van a presentar. Entre los objetivos que … Continued
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El sábado se celebró el V Bilbao Night Marathon . Este maratón se ha convertido en una de las pruebas más atractivas: El encanto de correr de noche en una ciudad como Bilbao y partiendo del Museo Guggenheim lo convierten en una experiencia única. Un año más, el equipo de Slow Food Bilbao-Bizkaia corrió la carrera pirata (7,5km) y la media maratón (21km) y en su línea, estuvo EXCEPCIONAL. Los resultados, los siguientes: Carrera pirata: -Mariano Gómez: 40′ 26” -Eukene Guarrotxena: 42’28” -Javier Gurrutxaga … Continued
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Dentro de unos días tenemos la oportunidad de conocer la «Experiencia Trashumancia»: Acompaña a los Hermanos Isusi (miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia y productores del queso Baluarte «Carranzana Caranegra») a trasladar su rebaño de ovejas desde Enkarterri hasta San Pelayo (Burgos). Vive en primera persona una de las tradiciones milenarias que ha llegado hasta nuestros días. Disfruta de paisajes sorprendentes. Comprueba la destreza del perro pastor vasco guiando al rebaño. ¡Una experiencia única que no olvidarás! Fecha: 30 de … Continued
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A finales de este mes, el jueves 31 de octubre, noche de Halloween, vamos a celebrar el 53º cuartel del Convivium. Esta vez, nuestro maestro heladero Diego Guglielmi ha pensado en dar una cena para una noche distinta y muy, muy original. Diego ha preparado una cena veronesa (Verona es su ciudad de origen) y ha diseñado un original menú que os adjunto más abajo: 7 platos(Ham n blues y baldosa de focaccia, Polenta ai ferri con Txitxarro a … Continued
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Sólo faltan unos días para la celebración este sábado 19 de octubre V MARATÓN NOCTURNO DE BILBAO. Aunque este año ya se han acabado los dorsales y está cerrada la inscripción queremos volver a formar un equipo Slow para correr si es que os habéis podido apuntar antes: «El Museo Guggenheim, situado en pleno corazón de la ciudad, será escenario de la salida y llegada del único Maratón en el Calendario Nacional que se celebra por la noche. … Continued
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Ayer, lunes 7 de octubre, tuvo lugar una cena muy esperada. Se celebró en el Restaurante Azurmendi de la mano de Eneko Atxa (Azurmendi-3 estrellas Michelin) y Quique Dacosta (Quique Dacosta restaurante-3 estrellas Michelin). A la cena asistieron muchas personalidades del mundo de la gastronomía: críticos, periodistas, editoriales… en la foto: nuestro Presidente, Javi Bicarregui y Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao con los dos artistas. La cena resultó genial y espectacular, una cena seis estrellas de … Continued
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