Hoy os presentamos la temporada de uno de los productos Bilbao-Bizkaia Slow pertenecientes al Arca del Gusto: Ternero de Raza betizu ¿QUE ES NUESTRO TERNERO LECHAL? Ternero que ha nacido en primavera en nuestros bosques y praderas y que se ha alimentado exclusivamente de la leche materna, hierbas, plantas aromáticas y ramones del bosque y, en momentos puntuales, con forraje y heno de nuestras praderas. Su sacrificio se realiza en otoño, cuando su estado es el óptimo. Sacrificado en mataderos … Continued
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Este sábado, 12 de septiembre, podremos disfrutar de nuevo de 10:00h a 15:00h. de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. Esta iniciativa, en la que ha participado Slow Food Bilbao-Bizkaia, tiene por objetivo acortar distancias entre la tierra y la mesa vendiendo de manera directa el género de nuestros productores. Todo el género expuesto responde a los criterios de “bueno, justo y limpio” del movimiento Slow Food. Buenos por su sabor y aroma, limpios porque … Continued
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El sábado 17 de octubre se va a celebrar el VII maratón nocturno de Bilbao y como en otras ocasiones queremos hacer nuestro equipo Slow: El Museo Guggenheim, situado en pleno corazón de la ciudad, será escenario de la salida y llegada del único Maratón en el Calendario Nacional que se celebra por la noche. El recorrido constará de dos vueltas iguales de 21,097 km que trascurre íntegramente por asfalto (salvo el tramo del Guggenheim). Un Circuito que atraviesa las principales calles … Continued
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Ya podemos disfrutar del nuevo menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela (Escuela Superior de Hostelería de Artxanda), un menú de la tierra. A través de este menú intentarán ofrecer lo más representativo de nuestra cocina, con materias primas de calidad y en temporada. MENÚ BILBAO BIZKAIA 38 € (10% IVA incluido) INCLUYE Pan, Agua Mineral DOC,a Rioja Tinto Joven “El Guia”, (½ pax) Cecina Betizu con queso de azpigorri Vieiras, txangurro y coliflor Morros de txarri en salsa con agridulce … Continued
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Zorionak caracoles!! El 5 de julio de 2005 un grupo de entusiastas pusimos en marcha el convivium de Bilbao-Bizkaia Slow en el txoko Guri Zer de Mungia (Bizkaia)- Ya hemos cumplido 10 años y por ello queremos celebrarlo. Lo haremos al aire libre en el molino de Luis Azillona en Gamiz donde se obtiene la harina de maíz que es un producto del Arca del Gusto de Bilbao-Bizkaia Slow. (Si llueve tenemos alternativa para cenar a cubierto). Para los que … Continued
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Oportunidad exclusiva para los socios de Bilbao-Bizkaia Slow: tenemos la posibilidad de poder conseguir el famoso Café Salvaje Harenna Forest, que es la madre de todos los cafés. Ya dentro del Proyecto 4Cities4Development, la ciudad de Bilbao y Bilbao-Bizkaia Slow participó apadrinando este proyecto del café salvaje Harenna en Etiopía intentando ayudar con las instalaciones y técnicas de manera que se mejorasen las competencias de los recolectores y el producto. «Etiopía es el país de origen del café y, por consiguiente, … Continued
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Este sábado, 5 de septiembre, reanudamos las citas con los mejores productos de Bizkaia en los tinglados de El Arenal bilbaino, como siempre, de 10:00h a 15:00h. Hoy viernes, en el periódico Deia aparecerá de nuevo también este listado de productores así como toda la información de las actividades que organicemos. SONIA ISASI BIZKAIKO TXAKOLINA, SAGARDOA ETA FRUTA AKESOLO BASERRIA OKELA, FRUTA ETA MARMELADA EKOLOGIKOAK ADELA ANDIKOETXEA BARAZKIAK GORKA IRAZABAL BARAZKI ETA FRUTA EKOLOGIKOAK IGOR LETE BARAZKIAK JANIRE GOIKURIA EUSKAL PASTELA … Continued
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El movimiento Slow Food se planta como alternativa durante esta semana de fiestas para el estómago de los bilbainos. El tradicional bocadillo se ve progresivamente sustituido por el género “de la tierra”. Durante la mañana de ayer, sobresalía en un espacio pequeño, cerca de Kulturgune, un espacio reservado para la venta de hortalizas, pan y mermelada, “todo ello productos locales”, explicaba una vendedora. Asimismo cerca del muelle de Marzana, en el restaurante Mina, los integrantes de Slow Food Bilbao- Bizkaia … Continued
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Ayer, lunes 24 de agosto, tuvimos nuestra cita habitual de Aste Nagusia con los socios de Bilbao-Bizkaia Slow. Todo un éxito, con el restaurante al completo. Gracias a nuestros chefs Km.0 Lara Martín y Álvaro Garrido pudimos disfrutar de un menú espectacular: Menú Bilbao-Bizkaia Slow 2015 Tomate confitado, jugo de manzana Queso marino Ostra en escabeche de agrazón de Orduña Maíz asado, jugo de erizos y azafrán Pastrami hecho en casa con pochas de Getxo Ventresca de bonito del Golfo de … Continued
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Durante estos días hemos recibido la visita a Bilbao-Bizkaia Slow de Roberto Flore del Nordic Food Lab (http://nordicfoodlab.org/) y de Afton Halloran de la University of Copenhagen. Han querido conocer más sobre la Asociación Bilbao-Bizkaia Slow y nuestros alimentos, técnicas y costumbres visitando, entre otros, el Restaurante Azurmendi, La Escuela Superior de Hostelería de Artxanda, las Bodegas Itsasmendi y la Conservera Royo. Este hermanamiento de cocina vasca y sarda acabó el viernes pasado con una comida en el Txoko Etxe Zuri … Continued
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