Hasta el mes de julio va a estar con nosotros un reconocido artista colombiano. El pintor se llama Omar Rodríguez da Silva aunque todo el mundo le conoce por Toly. Tiene 47 años y es un indígena Ticuna del clan de los jaguares. Toly, es un artista plástico autodidacta que con sus obras; un repertorio de paisajes coloridos hace una alegoría de la Amazonia y Orinoquia Colombiana. Su pintura se centra sobre todo en promover y conservar las especies en especial de … Continued
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El viernes, 7 de marzo, aparece en El Correo un reportaje sobre uno de nuestros chefs Km.0 (restaurante Bascook): AITOR ELIZEGI. «Viajero Inacansable. Empresario con alma. El cocinero se mantiene en forma aliñando tradición sofisticada de aquí y de allá»
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El viernes pasado, 28 de febrero, celebramos la Asamblea general ordinaria anual de nuestra Asociación en el Restaurante Boroa. Comenzamos en segunda convocatoria, a las 19:45h y tras cumplir el Orden del día preparado, cenamos de la mano de Jabi Gartzia y todo su equipo: ESPECTACULAR!! El menú Slow Food Bilbao-Bizkaia en el Boroa: Lomitos de Antxoa de Bermeo en sándwich de maíz y tapenade de Carranzana Cara Negra. Amanita y trufa en huevo de cristal sobre nido crujiente y escamas de … Continued
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CADA VEZ SE HACE MÁS DIFÍCIL DECIR COSAS NUEVAS DE JOSEMI OLAZABALAGA Y DE SU EQUIPO, PORQUE, PESE A SU JUVENTUD, YA SON MUCHOS AÑOS DE TRAYECTORIA FIEL A SU DISCURSO CULINARIO. UNA COCINA SERIA, LIGADA CONFORMALIDAD A SU DECLARACIÓN DE INTENCIONES REPRESENTA, CON SUS PRINCIPIOS, una cocina refinada y a la vez popular, creativa, con muchas raíces, y resultado de un trabajo alimentado por el entorno. Siempre hablamos de comidas foráneas: pues esta es una comida suya, indígena, vasca.No … Continued
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El próximo día 28 de febrero, viernes, vamos a celebrar la Asamblea general ordinaria anual de la Asociación que tendrá lugar en el restaurante Boroa. La primera convocatoria será a las 19:45h y la segunda, una hora después. Tras cumplir el Orden del día, cenaremos de la mano de Jabi Gartzia y todo su equipo. El menú que han preparado: Menú Slow Food Boroa Lomitos de Antxoa de Bermeo en sándwich de maíz y tapenade de Carranzana … Continued
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Por undécimo año, los especialistas de METRÓPOLI escogen los establecimientos y profesionales más destacados de la restauración de Madrid. Un año más, el jurado de los Premios Metrópoli, que este año alcanzan su undécima edición, ha estado integrado por el equipo médico habitual de la revista: Fernando Point, Joan Merlot, Rocío Navarro Albert Solano. Entre otros premios, este año, el chef de Slow Food Bilbao-Bizkaia, David García, del restaurante Álbora (Madrid), ha sido elegido como el mejor Cocinero en Progresión … Continued
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Nuestro socio, Manuel Eduardo, resultó ganador del concurso de tapas de Mahou San Miguel con su Mari Tako de bonito con teriyaki de cítricos. Mari tako de bonito, una fresca creación del cocinero Manuel Eduardo, propietario del bar Haritza (Mungia) se ha alzado con el primer premio del X Concurso de Tapas de Diseño, que reconoce capacidad innovadora dentro del mundo de la cocina en miniatura. Madrid Fusión ha vuelto a acoger la celebración de este concurso que organiza Mahou San Miguel. En esta … Continued
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Ayer, día 13 de febrero a las 11:00h de la mañana, repartimos 1.350kg de naranjas en el ferial de Mungia. Como otros años, las habíamos encargado a nuestros compañeros de Slow Food Valencia. Como en la anterior ocasión, son navelinas (navel lane late), la mejor de las variedades que este año nos han seleccionado por su grado de madurez, cantidad de zumo y azúcar. El productor ha sido Teodoro Alepúz Penalva, que ayuda a rescatar variedades antiguas de este fruto. … Continued
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El pasado viernes 31 celebramos el 56º cuartel del Convivium y fue con una alubiada en el Restaurante Arandia de nuestro chef Julen Prado-Egia. El menú que que puso Julen, delicioso: MENÚ: Etxeko aperitifa: Zainzuri barazki betea /aperitivo de la casa: espárragos rellenos de verduras Indabak sakramentuakaz/Alubias con sus sacramentos Legatza a pla-pla egina/ Merluza del Golfo de Bizkaia Karrantzako gazta/ Queso de oveja Carranzana Cara Negra Azkenburukoa: Krema erdi gatzatua /Crema semicuajada Akeita, ogia, … Continued
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La XII edición de la Cumbre Mundial de Gastronomía Madrid Fusión 2014 se está celebrando del 27 al 29 de enero bajo el lema «La inspiración está en la calle. Comer en la ciudad». Una visita obligada para todos los chefs, profesionales, gourmets y aficionados. «La inspiración está en la calle» aglutina talleres magistrales, conferencias, catas y demostraciones de más de 100 cocineros internacionales procedentes de 15 países. La creatividad y la cocina urbana contemplada como fenómeno desde todos los ángulos, … Continued
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