Bilbao, febrero de 2011.- “La defensa de los productos autóctono estacionales, en peligro de extinción, ligada la colaboración de una generación de chefs de Bilbao-Bizkaia que trabajan directamente con estos productos y productores, son una parte fundamental del éxito de Slow Food en Bilbao-Bizkaia”. Así se expresa Mariano Gómez, presidente de las asociaciones Slow Food Bilbao-Bizkaia y Slow Food España y ponente en el marco de la XXXVIII Semana de Humanidades de la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao (ACMB) … Continued
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El viernes 11 de febrero de 2011 se celebró la primera reunión del Centro de Estudios Slow Food en Bilbao-Bizkaia. La reunión tuvo lugar en el restaurante La Florinda de la Alhóndiga en Bilbao a las 15:00 horas y tuvo como fin empezar a crear y desarrollar este equipo que tiene como principal objetivo implantar el alimento Bueno, Limpio y Justo en diferentes ámbitos. Como convocados a esta reunión había personas pertenecientes a diversos grupos: veterinaria, medicina, científicos, cocineros, periodistas … Continued
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EL restaurante Jauregibarria de Zornotza ha acogido una cena hermanamiento entre los Convivium de Slow Food Bilbao-Bizkaia y Valencia. Abrió el acto Mariano Gómez junto al presidente de la delegación invitada Josep Marco, este presentó a Santos Ruiz Álvarez, y Juan Cascant, el primero presidente de la Denominación de Origen de Arros Valencia, y el segundo director de la bodega Celler de la Muntanya y del proyecto Microvinya. Marco hizo una detallada tesis sobre los arroces de su tierra, destacando las cualidades de la variedad … Continued
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Durante unos días (del 28 de enero al 4 de febrero) se ha estado grabando, por parte de TVE, para el programa El Escarabajo Verde, con varios de nuestros productores y cocineros sobre Slow Food y Km.0 en Bilbao-Bizkaia. El programa elabora reportajes y documentales sobre medio ambiente, sostenibilidad, naturaleza y temas relacionados con este entorno. Os iremos informando más sobre el desarrollo del programa.
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Con las ganas de querer hacer algo por seguir implantando el alimento Bueno, Limpio y Justo, en este caso en Bilbao-Bizkaia, nos gustaría trabajar en la Creación y Desarrollo del Centro de Estudios Slow Food en Bilbao y pensamos que en grupo seguro que conseguimos hacerlo mejor. Con esta idea se ha pensado en hacer una reunión el próximo viernes 11 de febrero a las 15.00 hrs. en el Restaurante Florinda, en la Alhóndiga, para comer algo juntos y empezar a pensar en … Continued
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Ya nos llega, casi sin darnos cuenta, otra de las que estábamos esperando con muchas ganas: la celebración de nuestro dos estrellas Michelín, Eneko Atxa y el Restaurante Azurmendi de Larrabetzu. Será nuestro 30º cuartel y lo celebraremos el próximo 24 de este mes de febrero jueves a las 20:45. Solo tenemos sitio para 40-50 socios y,como siempre, respetaremos el orden en el que os apuntéis. El menú será: -Gel de Euskal txerria (Pello) y patata -Ostra, tremella yodada … Continued
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El viernes 4 de febrero celebramos una cena hermanamiento entre estos dos convivia. A partir de las 20:30 mas de 50 socios del convivium de Bilbao-Bizkaia nos juntamos en el Restaurante Jauregi berria de Amoerebieta cuyo Jefe de Cocina es Beñat Ormaetxea. Primero el Presidente del Convivium, Mariano Gómez, dio la bienvenida a todos, presentó al chef Beñat que puso todas sus instalaciones, equipo y colaboración a los amigos de Valencia. A continuación intervino Josep Marco, Presidente del Convivium de … Continued
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El próximo día 4 de febrero a las 20:00 se va a celebrar en el restaurante Jauregi barria en Amorebieta-Zornotza, donde cocina el bueno de Beñat Ormaetxea junto con su equipo y 6 personas que vienen de Valencia, se va a celebrar una cena-hermanamiento con nuestros compañeros de Slow Food Valencia. En el menú habrá productos de Slow Food de ambos convivium, quedando de la siguiente manera: CENA SLOW FOOD Paté de Euskal Txerria, con caviar de trucha y manzana ácida. Txakoli: Itsas-Mendi … Continued
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«La alubia de Mungia fue la protagonista de una comida en el restaurante Julen de Arandia, en Atxuri, donde los miembros de la asociación Slow Food se reunieron para homenajear ese manjar junto a la alcaldesa del municipio, Izaskun Uriagereka. Y con las bajas temperaturas que han acompañado todo el fin de semana a Bilbao, debieron de saberles más ricas que nunca.»
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28º CUARTEL: ALUBIAS DE MUNGIA
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