CON los primeros rayos de sol, las gallinas de la granja Luciaren Etxea, en Larrabetzu, despiertan al irresistible aroma que para ellas desprende el pienso. Mikel López, uno de los responsables del negocio familiar, acude todos los días a las siete de la mañana hasta la nave en la que viven las 300 gallinas de las que obtienen los huevos ecológicos. “Cuando llego se alborotan. Me conocen y cuando me ven ya saben que les toca comer”, relata. Conseguir un … Continued
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Mañana, sábado 21 de marzo, podremos disfrutar de 10:00h a 15:00h. de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. Como en anteriores viernes, en el periódico Deia aparecerá también este listado de productores así como toda la información de las actividades que organicemos. MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE CARNE, FRUTAS Y MERMELADAS VALENTIN LLONA GORRITXATEGI EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE HORTALIZA GORKA IRAZABAL HORTALIZA ECOLÓGICA PAULINO VALLE … Continued
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Ya estamos preparando nuestra siguiente cena, esta vez va a ser muy, muy especial. Será en el Restaurante La Escuela (Enekuri-Artxanda Errepidea, 3, 48015 Bilbao) el lunes 30 de marzo a las 20:00h. Para este 66º Cuartel hemos convocado a todos los cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia para celebrar un encuentro/homenaje en el que les premiaremos con nuestros galardones Km.0 -2015 y Slow Arrain 2015. También haremos nuestro particular homenaje a los cocineros con estrella Michelin pertenecientes al Convivium y entregaremos … Continued
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Mañana, sábado 14 de marzo, se celebra de nuevo el Gure Lurreko Merkatua en los Tinglados del Arenal de bilbaíno de 10:00h a 15:00h. Hoy, en el periódico Deia, podréis ver una publicación con los productores del día siguiente e información de las actividades que organicemos. Los productores para mañana son: SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO SAGARDOA-BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE CARNE, FRUTAS Y MERMELADAS EKAITZ AURRE EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE HORTALIZA MARIA ROSARIO GOITIA GANDARIAS … Continued
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Mañana, sábado 7 de marzo, podremos disfrutar de 10:00h a 15:00h. de los mejores productos de Bizkaia en los Tinglados del Arenal de Bilbao. Como en anteriores viernes, en el periódico Deia aparecerá también este listado de productores así como toda la información de las actividades que organicemos. SONIA ISASI SALTERAIN BIZKAIKO SAGARDOA-BIZKAIKO TXAKOLINA MAITE DURANA BIZKAIKO TXAKOLINA AKESOLO BASERRIA ELABORADOS DE CARNE, FRUTAS Y MERMELADAS VALENTIN LLONA GORRITXATEGI EZTIA JUAN FELIX URRUTIA LARRINAGA GERNIKAKO INDABA ADELA ANDIKOETXEA UGARTE HORTALIZA … Continued
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El ámbito gastronómico es un mundo de hombres. Solo basta ver la lista de los cincuenta mejores restaurantes del mundo para comprobar que entre decenas de chefs solo hay dos mujeres. Son invisibles en un mundo masculino, pero sin embargo, su labor es clave en proyectos gastronómicos y en la puesta en marcha de restaurantes que brillan en la órbita de las estrellas Michelin. Este ha sido uno de los Leitmotiv de Parabere Forum que se ha celebrado estos días … Continued
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Los pasados días 1 y 2 de marzo Bilbao ha acogido la primera edición del Parabere Fórum, centrada en el debate sobre el papel de la mujer en todas las fases del proceso alimentario y gastronómico, desde las agriculturas y vendedoras de alimentos a las grandes cocineras y los restaurantes. Desde Slow Food Bilbao-Bizkaia hemos podido asistir a estas jornadas. Entre las participantes de ayer, se encuentran la danesa Kamilla Seidler, chef del restaurante Gustu, primer proyecto de la Fundación … Continued
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Fantástica la cena del viernes pasado, 27 de febrero, en la Escuela de cocina & Catering Service de Aingeru Etxebarria. Pudimos disfrutar de un exquisito menú y un ambiente inmejorable. MENU SUFU “ SLOW FOOD BILBAO – BIZKAIA “ Panucho Yucateco (estilo talo) conMungiako Taloa & zallako típula eta pollo de caserío asado y adobado en hoja de banana. Tortilla de papa en texturas: Natillas de cebolla morada de Zalla, espuma de patata trufada y yemita de Luciaerenetxea asada a distancia eta … Continued
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Este pasado viernes a las 11:00h se presentó la temporada del verdel en el Mercado de La Ribera. Contamos con la presencia de Mariano Gómez, concejal del Ayuntamiento de Bilbao y de Igor Ozámiz, chef que preparó una serie de platos con este delicioso pescado, además de Joseba Lozano (director de la ESHA), todos ellos miembros de la Asociación. Dentro de la línea de promoción de hábitos saludables y consumo de productos del entorno que implementa el Área de Salud … Continued
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Es como un alquimista del helado; como un excéntrico mago que logra los más sorprendentes sabores y las más cremosas texturas. Pero en las creaciones de este artesano todo es natural. Su truco es la experiencia, el entusiasmo, el buen saber hacer y una materia prima de calidad. Y de cercanía. Diego Guglielmi es italiano, de Verona, “la ciudad de Romeo y Julieta”, apunta muy serio. Pero un día, allá por 2004, decidió dejar la ciudad de los amoresshakesperianos para … Continued
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