CELEBRADO EL 117º CUARTEL: ASTE NAGUSIA DE BILBAO EN EL RESTAURANTE MINA

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Ayer se celebró con gran éxito el 117º cuartel de Aste Nagusia. Como venimos haciendo durante muchos años, fue en el restaurante Mina de Bilbao con nuestros chefs Lara Martín y Álvaro Garrido, excelentes anfitriones.

Colgamos el cartel de completo y pudimos disfrutar de un excelente menú preparado para la ocasión:

ASTE NAGUSIA 2022

Aperitivos:

                Begi haundi, crema de erizo y huevas de bacalao

                Labhne con aguacate y pepino

                Jugo de tomate fermentado, chile y vainilla

                Dorada ahumada con encurtidos

Menú:

                Sopa de txangurro, yema en salazón, escamas crujientes y algas

                La cebolla morada de Zalla

                Kokotxa de bacalao confitada con sopa Kanala

                Bonito del Golfo de Bizkaia, relish de manzana de caserío y jugo de piperras

                La caza en verano: conejo de monte a la Royal

Postres:

                Lías de txakoli, helado de sal de Añana

                Crema dulce de batán con fresas de Artzentales y yogur de oveja latxa.

Vinos:

                Itsasmendi 20121, Bizkaiko Txakolina,

                Abeica Colección de Viñedos: De Ábalos, La Rioja

Muchísimas gracias a [email protected] los que pudisteis asistir y FELICES FIESTAS!!

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