PRODUCTOS SLOW FOOD EN "GPS"

En el suplemento GPS de «El Correo» del viernes día 17/06/2011 en la sección «Barra de Pintxos» aparecen las mejores tapas del festival de gastronomía y cine de Getxo Cinegourland.

Tal y como ya os habíamos informado, dos de ellos están realizados por miembros de nuestro Convivium: Oskar Martínez para el Barrukoa  y Pablo Urzay para el Restaurante Pablo Urzay con los pintxos Mars Attacks y Raíces respectivamente. Ambos con productos Slow Food.

Mars Attacks

Sobre una tosta de pan de maíz se añade guacamole. Lleva una pasta de aguacate aliñada, taquitos de tomate de Gatika, cebolla pochada al vinagre de PX y sal de Añana. Encima va un lomo de verdel de Bermeo, bendecido con aceite Castillo de Canena. El bocado se completa con un chupito sorpresa de crema de cebolla con Coca-Cola y unas palomitas de maíz.

Raíces

En la base de este bocado se encuentra un pan tostado de Saturio Hornillos, pasado por la plancha pero en frío. Encima lleva una emulsión de tomate, aceite de oliva y sal. Así que resulta parecido al pan tumaca. Sobre ello se coloca una sardina ahumada de Keia y encima se añade, queso de oveja carranzana de cara negra de los hermanos Isusi, previamente rallado. Un producto con la filosofía Slow food.