Viaje de chefs de Slow Food Bilbao-Bizkaia a París

El lunes 28 de marzo se inicia el viaje de la expedición compuesta por el presidente de Slow Food España y 7 chefs pertenecientes a Slow Food  Bilbao-Bizkaia.

Los integrantes del viaje serán: Mariano Gómez, presidente del convivium, Eneko Atxa (Azurmendi), Josemi Olazabalaga (Aizian), David García (Támesis), Guillermo Fernandez (Baita Gaminiz), Mikel Población (Etxanobe), Álvaro Garrido (Mina) y Ricardo Pérez (Yandiola).

El viaje se inicia el día 28 con la salida desde Bilbao y finalizará el día 4 de mayo (8 días). Durante la visita del grupo a París tendrán una apretada agenda en la que se combinarán visitas a diferentes mercados y establecimientos de la ciudad y las afueras, intercambios profesionales entre los chefs y visitas a distintos locales de la capital francesa, así como charlas sobre Slow Food.

Podemos destacar dentro del viaje:

 Visitas:

Instituto Profesional «Lycée Hôtelier Guillaume Tirel»

Instituto Cervantes

Visita Carnicería Hugo

Mercado internacional de Rungis con Pascal Barbot

Visita del productor de Jamón de Paris con dos socios de la asociación Terroirs d’Avenir

Visita de la panadería de Jean Luc Poujauran.

Visita de la quesería Dubois

Visita de productores de verduras (berros y setas) fuera de Paris.

Visita del mercado Rue Gros con Joel Thiebault

Escuela Cordon Bleu

Visita del ganadería Volaille de Pâtis de Pascal Cosnet con P. Barbot

Visita de la bodega Champagne

Intercambio profesional:

Restaurantes Chateaubriand, Ze Kitchen Galerie,KGB-Kitchen Galerie Bis, Le Senderens

Restaurantes:

Restaurante l´Astrance

Chateaubriand

Brasserie Thoumieux

Restaurante Le Barratin

Repas Zekitchen

Restaurant de Pascal Barbot

Restaurante Le Paul Bert

Restaurante L´Ami Jean

Restaurante Senderens

El objetivo de este grupo durante este viaje a París será aprender lo máximo posible sobre la gastronomía de este país, sus usos y costumbres tanto en la cocina como en  la producción de la materia prima e intentar divulgar la filosofía Slow Food e intercambiar conocimientos entre grandes profesionales.