CELEBRADO EL 152º CUARTEL: COCINA AMAZÓNICA (CINDY REÁTEGUI Y JULES TRENARD) POR PRIMERA VEZ EN EUROPA

El pasado viernes, 30 de enero, pudimos disfrutar de la experiencia La Patarashca, del Amazonas peruano en el restaurante Waman de Bilbao.

Tenemos que dar las gracias a la gran Cindy de Reátegui por compartir sus tesoros gastronómicos de la selva, sus conocimientos y su amabilidad y a Jules Trenand, por su increíble y apasionado trabajo de Mijano. Y por supuesto, a los hermanos Gabriel y Renzo Huamán, los anfitriones que también aportaron platos inspirados en su querido Amazonas.

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El menú preparado para la ocasión fue:

MENÚ AMAZÓNICO
30 de enero de 2026

Gilda amazónica
Salmorejo amazónico
Crudo de Gamitana
Ceviche rosa del Amazonas-Inspiración delfín rosado
Chorizo de paiche
Encocado de paiche
Crema Volteada
Tamal amazónico de cacao
Maridajes:
Itsasmendi 7 magnum (2019)
Lias de Remelluri (2021)

A través de sus platos pudimos comprobar cómo la cocina peruana ha trascendido fronteras, convirtiéndose en un referente mundial. Es el resultado de la fusión de culturas y del uso ingenioso de nuestra increíble biodiversidad. Cada plato cuenta una historia, desde el ceviche fresco de la costa hasta los sabores exóticos de la selva y los potajes andinos. Es un arte que nos une y nos representa con sabor y creatividad.

¡¡Muchísimas gracias a todos los que pudisteis asistir!!