PRÓXIMO 147º CUARTEL: Visita a Sobaos El Andral y comida en el Restaurante Ruda (Cantabria)

Para celebrar la llegada del verano hemos preparado para los socios una visita y una comida en Cantabria.
El sábado 5 de julio iremos al obrador de «Sobaos El Andral» (Barrio El Andral, 6. 39696 Selaya, Cantabria). Quedaremos allí a las 12:15h para realizar una visita de las instalaciones.

«Sobaos El Andral es una empresa familiar que produce y distribuye los productos más tradicionales y auténticos de los Valles Pasiegos.  

En El Andral vive y trabaja Alicia, alma máter de este proyecto empresarial familiar, junto con sus hijos Manuel, José Ángel, Jesús y Alejandro. Es ella, con sus más de 25 años de experiencia en la elaboración de productos artesanales de la comarca Pasiega, la que conserva las recetas y formas tradicionales que dan origen a la elaboración de sus tres productos: sobaos, quesadas y pastas.

En Sobaos El Andral están comprometidos con el medio ambiente desde la producción de las materias primas hasta el envasado del producto final.»​

De aquí saldremos hacia el Ruda Restaurante plant based (Av. de los Escolapios, 44, 39640 Barrio de Camino, Villacarriedo, Cantabria) para estar allí a las 13:30h. 
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«La cocina de Óscar Ferreras y Katsuko Nakamura viene de la creatividad, la experimentación, el conocimiento de su entorno y los productos que éste proporciona y está basada en los vegetales y la carta de especialidades, necesariamente corta por lo mucho que hay detrás de cada plato en materia de elaboraciones, consta mayoritariamente de platos veganos y de opciones vegetarianas.

Aplican el aprovechamiento completo de cada uno de los productos presentes en sus platos, una gestión responsable de los residuos que generan y su aprovechamiento energético. Además, en su bodega confían en pequeños proyectos poco convencionales, sin olvidarse de algunas bodegas de mayor tamaño que mantienen procedimientos tradicionales y ancestrales».​​

El menú que han preparado para Slow:

Gorditas mexicanas

 Gorditas mexicanas rellenas de kimchi, repollo, crema de caricos, tomate concassé y cebolla morada.

Berenjena

Berenjena, miel de caña, cherrys martajados y salsa de piñones.

Maíz

Crema maíz, yema de hueva, emulsión de padrón, trufa y mantou casero.

Apionabo

Apionabo confitado en mantequilla fermentada, cremoso de queso pasiego y salsa coreana, cacahuates y pamplinas.

Kare raisu (Curry japonés)

*El Curry se servirá para compartir cada 3 personas Aguacate, kαre raisu, arroz venere, elote, judías y tortillas mexicanas.

Postre

 (Por definir; Dependemos de la climatología y disponibilidad del huerto).

*Boniato, chocolate y cereales.

*Fresas asadas y escabechadas, crema de leche fresca, queso fresco, escarcha de yogurt

Vino de Cantabria

(Pendiente por confirmar el vino que serviremos entre estas dos referencias).

*Mar de Fondo Miradorio Riesling Hondarrabi Zuri Albariño Godello

 *Yenda Bodega Sel D’aiz Riesling