Productos Slow Food Bilbao-Bizkaia en la Arrain Azoka de Bermeo
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Cada año que pasa, la Arrain Azoka de Bermeo busca innovar en la presentación del género como reclamo para animar las compras. Del total de las 25 empresas participantes en la decimoctava edición de la cita gastronómica de la villa marinera, que hoy se clausura, la mayoría ha recurrido una vez más a novedosas técnicas de marketing para completar su tradicional oferta de latas de atún y anchoas con otros productos y envases que los hagan más tentadores para el consumidor.
La tradicional lata ha dado paso en otros casos al envasado del pescado en un recipiente de plástico a modo de ‘tupperware’, como en el caso de la fábrica de Royo. «Son boquerones en vinagreta», anuncia una de las vendedoras del puesto. Esta compañía, junto con la empresa de Karmelo Toja, ha sido incluida en la selecta lista de la Comisión del Arca del Gusto Slow Food y, por segundo año consecutivo, se han encargado de mostrar al público de la feria el fileteado artesanal de la anchoa en salazón, «tal y como todavía realizan las mujeres en nuestras fábricas», matizaron ante el asombro de los curiosos que se arremolinaban ayer en torno a la mesa.
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