Con estos tiempos tan primaverales que estamos teniendo se estaba alargando ya demasiado, la carencia de hongos en nuestros montes y en nuestras mesas. El amigo Pablo Urzay, que cada año dedica unas jornadas micológicas en sus restaurante, nos ha preparado un atractivo menú de «setas y hongos» para el jueves 1 de diciembre a las 20:30 en su Restaurante Urzay de Las Arenas a las 20:30.

Jornada micológica

 Día:1 de Diciembre

Lugar: Rest. Pablo Urzay

Hora:20:30

Precio:42€

MENÚ  DE  HONGOS Y SETAS          

 APERITIVO:

 –          Croqueta de Boletus erythropus (pie rojo).

–          Tosta de pan de maíz (de Saturio Hornillos) con revuelto de lamperna galdakanesa (Amanita rubescens).

–          Tempura de angula de monte (Cantharellus tubaeformis)

MENÚ:

 –          Salteado de Boletus edulis, níscalos (Lactarius deliciosus) y amanita de los cesares (Amanita caesarea) con ravioli de yema de huevo de caserío (de las gallinas de Juan Zabala Ugarte) y queso de Carranzana cara negra.

 –          Hojaldre caliente de foie frito con Cebolla morada de Zalla caramelizada y rebozuelos salteados (Cantharellus cibarius).

 –          Bacalao a la plancha con crema de hongos al jerez y boletus badius al horno.

 Postre: Leche frita con helado de canela.

   Vino: Txakoli Itxasmendi

             Rioja Señorío de Villarrica

   NOTA: Las setas y hongos de este menú pueden variar siendo sustituidas por otras, dependiendo de su disponibilidad.                                                                                                                                                                                                                                                                        

Plazas limitadas y como siempre se respetará el orden en el que os apuntéis, podéis poneros en contacto con nuestro presidente, Mariano Gómez.