Slow Food si occupa di educazione alimentare e del gusto dei grandi e dei più piccoli per allenare i sensi a riscoprire il gusto dei sapori e per nutrire la mente con il sapere del cibo.  

Crediamo nell’importanza del piacere e insieme del valore culturale, sociale e ambientale di ciò che mangiamo.  

Educare per noi significa promuovere il piacere del cibo, la riscoperta del convivio, la consapevolezza nelle scelte di acquisto, il rispetto delle stagioni e valorizzare la diversità dei sapori e dei luoghi: con i Master of Food, il progetto «Orto in condotta» e molto altro ancora ci impegniamo a educare a stili di consumo alimentare buoni, puliti e giusti.

Pensa che Mensa

I servizi di ristorazione collettiva nei luoghi di lavoro (mense aziendali), di studio (mense scolastiche e universitarie) e di degenza (mense ospedaliere, di comunità assistite, …) contano un numero di utenti sempre maggiore, pur fornendo raramente un servizio di qualità.

Pensare alle mense come luoghi in cui applicare il diritto alla convivialità e al piacere del cibo significa quindi adoperarsi per favorire una migliore qualità della vita di una grande parte della popolazione.

Slow Food ha iniziato solo negli ultimi tempi a lavorare sulla ristorazione collettiva ed ha deciso di occuparsi prima di tutto di coloro che frequentano le mense scolastiche ed ospedaliere.

Per migliorare la qualità del cibo in queste strutture e per farle diventare luoghi di scambio e di incontro, Slow Food proporrà innanzitutto:

Corsi di formazione nell’ambito dell’educazione alimentare rivolti agli operatori delle pubbliche amministrazioni referenti della gestione dei servizi mensa e ai soggetti decisori nella stesura degli appalti;

Percorsi di qualificazione delle mense attraverso l’introduzione di prodotti agroalimentari che rispondano ai dettami del buono (stagionalità, …) , del pulito (biologico, filiera corta, …) e del giusto (valorizzazione dei produttori locali, …);

La stesura di un Manifesto per le mense sostenibili e di qualità.

Tra le prime iniziative realizzate al riguardo, segnaliamo il corso rivolto agli operatori dei Comuni e realizzato su incarico della Regione Toscana presso il Centro di formazione ed educazione del gusto di Prato nel 2005 ed il progetto Il gusto per la salute promosso dalla Regione Piemonte presso il Presidio Ospedaliero San Giovanni Antica Sede di Torino.

Per maggiori informazioni:
tel. 0172 419 696 
[email protected]

Pensa Che Mensa Scolastica

Pensa che Mensa! nasce nel 2008 come titolo del manifesto a fumetti, destinato alle scuole, che illustra gli elementi necessari per una ristorazione collettiva di qualità secondo Slow Food: una mensa dove il cibo è più vicino, dove viaggio con il gusto, dove il cibo è una storia, dove rispetto l’ambiente, …

Un’inchiesta sulla ristorazione scolastica
Nello stesso anno, Slow Food Italia ha raccolto ed elaborato i risultati di un’inchiesta, condotta in 50 comuni italiani e con l’aiuto dell’Associazione sul territorio.
L’inchiesta ha fornito informazioni sui servizi offerti, l’organizzazione e il funzionamento, i criteri di acquisto, le attività complementari di educazione alimentare, ….

Pensa che mensa scolastica… secondo Slow Food.
I risultati dell’inchiesta sono diventati un piccolo manuale di Slow Food, che mette in evidenza le buone pratiche per una mensa scolastica sostenibile e di qualità.
Pensa che mensa scolastica è stato presentato in occasione di Cheese 2009.

Il progetto internazionale

Con l’avvio dell’anno accademico 2009/2010, è nata una rete di scuole europee interessate a lavorare con Slow Food per migliorare la qualità del servizio di ristorazione scolastica e sviluppare l’educazione alimentare per i consumatori di domani.

Europa – «Slow Food in mensa: la rete europea di mense scolastiche».

Il progetto è nato dalla volontà di Slow Food di portare nella dieta quotidiana di tutti un cibo buono, pulito e giusto e si è focalizzato sulle mense scolastiche. L’obiettivo a lungo termine del progetto è quello di garantire agli studenti un’alimentazione che combini piacere, qualità nutrizionale e rispetto del pianeta.

Attualmente fanno parte della rete 12 scuole di 10 Paesi:

Belgio, Bulgaria, Francia, Irlanda, Italia, Lettonia, Irlanda del Nord, Polonia, Romania, Spagna. Il progetto punta a crescere ancora, e a coinvolgere nuove scuole in questi e negli altri paesi europei.

Ogni scuola partecipante collabora con il convivium locale e utilizza il kit di Slow Food per l’educazione sensoriale, Alle Origini del Gusto, per sviluppare attività didattiche che stimolino a conoscere e a capire meglio il cibo, le sue qualità gustative, la sua origine, i metodi di produzione.

Le scuole sono anche incoraggiate a migliorare la qualità e la sostenibilità del loro servizio pasti valutando la gestione della mensa e dei cibi nei suoi vari aspetti: approvvigionamento, conservazione, preparazione, servizio, sprechi.

Il sito The Dream Canteen permette alle scuole di connettersi tra loro, disponendo di uno spazio dove inserire foto e video e condividere informazioni sui rispettivi progressi nell’apprendimento. 

Questo progetto di Slow Food ha ottenuto un finaziamento dalla Commissione europea – DG Agricoltura, con il titolo “Scuole Europee per un’alimentazione sana”. Il progetto intende promuovere il consumo di cibo fresco nelle mense scolastiche e tra gli alunni delle scuole europee ed informarli in merito alle opportunità offerte dalla Politica Agricola comune ed in particolare dal “Fruit School Scheme”.

Se sei un preside, un insegnante, uno studente o un genitore di un paese europeo e pensi che la tua scuola possa essere interessata al progetto, ti preghiamo di contattarci per avere ulteriori informazioni, scrivendo all’e-mail [email protected]

 FUENTE:

http://www.slowfood.it/educazione

http://www.slowfood.it/educazione/pagine/ita/pagina.lasso?-id_pg=113 y
http://www.slowfood.it/educazione/pagine/ita/pagina.lasso?-id_pg=117) http://www.slowfood.it/educazione/pagine/ita/pagina.lasso?-id_pg=114).