MENÚ CUARTEL SLOW Nº100

El menú del que pudimos disfrutar el pasado viernes, 19 de septiembre, para celebrar nuestro cuartel nº100 fue diferente y en su elaboración participaron diversos agentes lo que hizo que fuera muy especial y delicioso. Gracias a todos!!

Menú

Pintxos elaborados por Boni García (Bar Lago-Casco Viejo, Bilbao), 1º premio concurso de pintxos 2017 y premio del público 2018:

*Croqueta Luis XIV: de ave y trufa. «La primera receta de croqueta de la historia»

*Taquito de bacalao Eguino a la plancha con cebolla caramelizada y salsa diamante con pimientos de piquillo naturales.

*Tataki de atún rojo cremoso con cous-cous y mayonesa de miso

 elaborado por el chef Raúl López del Restaurante La Ribera (Hotel Puerta de Bilbao)

*Paella tradicional valenciana

*Paella de verduras

elaboradas in situ por nuestros colegas de Slow Food Valencia.

Salchichas artesanas de los Hermanos Thate elaboradas en su obrador con panecillos de Roberto Fernández (Crosta) creados para la ocasión.

*Salchicha cocktail Weisswurst (salchicha blanca)

*Salchicha cocktail  «Mariano» (bonito y merluza del Golfo de Bizkaia con Euskal Txerri y Shake de Niigata)

acompañadas ambas con mostaza dulce.

 Postre

*Pasteles artesanos típicos de Bilbao: Pastel de arroz, Carolina, Baldosa de Bilbao y pasteles variados

de la Pastelería Don Manuel de Bilbao.

*Degustación de helados Gelati-Gelati: Talo, Bakiotonic, Agrazón de Orduña y mojito

Helados Gelati-Gelati de Diego Guglielmi

Vinos

Luis Alegre Finca La Reñana Blanco de Guarda 2017(trabajado en roble francés)

Luis Alegre Parcela 5 2015 (tinto)

H₂O del grifo de Bilbao-Bizkaia