Seminario sobre la inclusión de la agricultura y ganadería local en la gastronomía organizado por Slow Food Bilbao-Bizkaia colaborando con el Ayuntamiento de Bilbao.

La jornada contará con ponentes de la talla de Evarist March, Eneko Atxa, Mariano Gómez, Jesús Garzón y Gunter Pauli.

El próximo lunes, 9 de de mayo tendrá lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda- Bilbao una jornada sobre la “Inclusión de la agricultura y ganadería local”. El evento se enmarca dentro del proyecto europeo Food Smart Cities for Development que desarrolla el Ayuntamiento de Bilbao (Área de Igualdad, Cooperación, Convivencia y Fiestas) con Slow Food Bilbao-Bizkaia.

Al seminario acudirán ponentes de la talla de:

–Evarist March, responsable del Proyecto Terra Animada en El Celler de Can Roca, asesor de Bullipedia, formador y gerente de la empresa Naruralwalks desde la cual desarrolla proyectos para divulgar el conocimiento y uso de las plantas en el ámbito de la gastronomía.

–Eneko Atxa, chef del Restaurante Azurmendi con tres estrellas Michelín.

–Mariano Gómez, presidente de Honor de Slow Food Bilbao-Bizkaia.

–Jesús Garzón, luchador pionero para el reconocimiento del Parque de Monfragüe como Parque Nacional, impulsor de la asociación ADENEX, fundador Asociación Concejo de la Mesta y la Asociación Trashumancia y Naturaleza y promotor del Primer Encuentro Mundial de Pastores Nómadas.

–Gunter Pauli, creador de la “Economía Azul” , desde la cual no sólo ayuda a sanar el planeta, sino que crea riqueza y trabajo innovador.

También participarán en la presentación y clausura Itziar Epalza (Viceconsejera de Comercio y Turismo del Gobierno Vasco), Itziar Urtasun (Concejala del Área de Igualdad, Cooperación, Convivencia y Fiestas del Ayuntamiento de Bilbao ) y Ángel Gago Ángel Gago (Presidente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia).

Durante la jornada se tratarán temas y se compartirán proyectos que giran en torno a la soberanía alimentaria, la seguridad alimentaria, el comercio justo, el consumo justo, mercados de agricultores, km 0, el desarrollo sostenible, movimiento Slow, la agricultura social y sostenible de los recursos de gestión entre otros

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