75º Cuartel: CENA HOMENAJE A AITOR BASABE
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Ya han pasado casi dos meses desde que nos dejó Aitor y desde Bilbao-Bizkaia Slow queremos juntarnos para recordarle porque, como escribía su equipo:
»Nos dejó su gran sonrisa; su amor por la naturaleza; su sabiduría y la gran humanidad que desbordaba por todos los lados»
Han sido días muy tristes pero queremos rendirle homenaje en una cena que celebraremos junto a su familia y amigos.
Hemos pensado en celebrarlo el jueves que viene, 25 de febrero, a las 21:30h en el Restaurante Mina (Muelle Marzana, S/N, Bilbao). Lara Martín y Álvaro Garrido junto a todo su equipo nos ha preparado un menú para esta cita tan especial:
Cena Homenaje Aitor Basabe
Queso marino, jugo de champiñones piel de pollo crujiente
Raya confitada veloute herbácea
Foie cocido en agua de mar, cigala, caldo corto de verduras y lima
Merluza jugo de bogavante, guiso de verduras de invierno
Liebre en civet, pan de especias y rábano encurtido
Mar
Mantequilla ahumada, crema de chocolate amargo, cacao y miso
Sabayón de azúcar moscovado , sorbete de piel de naranja
Vinos:
Viña Matalian (Primitivo Collantes)
La Comedia (Montsant)
H2O Bilbao
Precio : 65€ (IVA incluido)
Como socios, si os animáis, podéis poneros en contacto con el convivium.
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